Déjeuners

Brioches de Pâques

avril 3, 2013
brioches de pâques

Ma première recette de brioches que j’ai fait le matin de Pâques et elles ont vite disparue! J’ai trouvé la recette sur le site de thepioneerwoman.com, vous pouvez y trouver les photos étape par étape.

Ingrédients:

  • 2 tasses de lait
  • 1/2 tasse d’huile végétale ou d’olive
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 sachet de levure active de type Fleischmann
  • 4 tasses de farine non blanchie
  • 1/2 tasse de farine non blanchie
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à thé de tout-épices (gingembre, noix de muscade, piment de la Jamaïque)
  • 1/2 tasse de raisins séchés, canneberges, écorces d’oranges confites selon votre goût
  • 1 oeuf
  • Quelques goûtes de lait
Glaçage
  • 3-4 c. à soupe de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de lait

Directions:

  1. Dans une casserole, brasser et faire chauffer mais laisser sans bouillir le lait, l’huile et le sucre. Lorsque le liquide est très chaud, retirer du feu et laisser refroidir environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tiède au toucher.
  2. Ajouter la levure active dans le liquide et verser le tout dans un bol contenant 4 tasses de farine. Bien mélanger, couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.
  3. Ajouter la 1/2 tasse de farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, bien mélanger. Vous pouvez maintenant réfrigérer la pâte dans un contenant hermétique si vous désirez terminer les brioches plus tard.
  4. Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de sucre et les épices.
  5. Sur une surface propre et légèrement farinée, aplatir la pâte avec les doigts et parsemer de sucre aux épices et de fruits séchés. Plier en deux la pâte, l’étirer un peu et recommencer. Replier une 3ème fois la pâte, mettre un peu de sucre et de fruits et la replier.
  6. Frotter vos mains dans la farine et détacher des morceaux de pâte de la grosseur d’une balle de golf et former une petite brioche, en aplatissant un peu le dessus.
  7. Placer les brioches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Couvrir de pellicule plastique ou d’un linge et laisser gonfler environ 1 heure, idéalement sous une source de chaleur (lumière).
  8. Dans un petit bol, séparer l’oeuf pour garder le blanc, ajouter quelques goûtes de lait et mélanger.
  9. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner les brioches du mélange d’oeuf.
  10. Enfourner la plaque au centre du four préchauffé à 400 F pour environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Les laisser refroidir sur une grille.
  11. Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer avec le lait, peut-être 1 goûte de vanille au goût puis former des croix sur les brioches refroidies. Vous pouvez utiliser un sac de plastique avec le coin coupé ou juste avec un couteau à beurre comme j’ai fait.

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