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Côtes Levées à Matt au Barbecue

août 10, 2014
cotes levees

Voici la fameuse recette des côtes levées à Matt, à faire sur le BBQ. Les côtes sont tendres et épicées,  impossible de résister…

Ingrédients (pour 2 portions):

  • 1 section de côtes levées de porc
  • Une bouteille de sauce BBQ Bull’s Eye hot cajun
  • Une cuillère à soupe de sauce piquante Scorned Woman Hot Sauce
  • Une cuillère à soupe de sauce piquante Nu-Pak Scotch bonnets
  • 1 shooter de bière
  • 1/2 shooter de whiskey
  • Sel
  • Poivre

Directions:

  1. Mettre la section de côtes coupée en deux dans un chaudron, la couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 40 minutes, en s’assurant que la section demeure couverte d’eau pendant toute la période de cuisson.
  2. Mettre la sauce BBQ et les sauces piquantes ensemble et mélanger. Ensuite, ajouter la bière et le whiskey puis mélanger jusqu’à ce qu’ils soient absorbé par la sauce.
  3. Badigeonner généreusement les morceaux de côtes levées de sauce des deux côtés.
  4. Envelopper les morceaux séparément avec du papier d’aluminium et ajouter d’autre sauce à l’intérieur.
  5. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
  6. Faire griller sur le BBQ dans le papier d’aluminium à 300°F pour 90 minutes (retourner aux 15 minutes).
  7. Ouvrir le papier d’aluminium et servir directement avec un peu de sauce BBQ.

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