Accompagnements

Sauce aux arachides

décembre 12, 2012
dumpling peanut-sauce

dumpling peanut-sauceJ’étais récemment au Mei Le Café Chinois sur St-Denis à Montréal pour la fête d’un ami et j’y ai mangé de délicieux dumplings à la sauce aux arachides. Depuis cette soirée, j’avais une envie de rouleaux printemps et dumplings accompagnés d’une sauce aux arachides. Bien que j’ai acheté les feuilles de riz pour préparer les rouleaux printemps, j’ai opté pour un sac de mini-wonton surgelé de la marque CJ au poulet et à la coriandre disponible chez Costco. Déjà cuit, ces mini-wonton sont délicieux et contiennent que 50 calories pour 4 unités. Pour pouvez en faire cuire environ 10 accompagnés de la sauce aux arachides et vous avez un bon dîner vite préparé. Pour la sauce, j’ai d’abord fait la recette sur le site de Ricardo, mais elle ne goûtait que le beurre d’arachide, même si j’ajoutais de l’huile de sésame et de la sauce soya. L’ingrédient magique qui manquait était le vinaigre de riz, lui seul peut donner ce petit goût acidulé à la sauce. Voici donc ma version de sauce aux arachides, parfaite pour accompagner des mini-wonton, dumplings ou rouleaux printemps.

Ingrédients:

  • 1/4 de tasse de beurre d’arachide naturel, non sucré et non salé
  • 1/3 de tasse d’eau, un peu plus si la sauce est trop épaisse
  • 1 à 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce soya faible en sel
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à thé Sambal Oelek ou sauce piment fort (facultatif)

Directions:

  1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Ajuster les ingrédients au goût.

Cette sauce se conserve 4-6 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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