Biscuits à la noix de coco

Ces biscuits à la noix de coco sont une collation hyper rapide à préparer, parfaite pour les sportifs ou lorsque vous avez une petite baisse d’énergie. Ses biscuits sont sans gluten et respectent les principes de la diète paléo. Vous pouvez varier la recette en ajoutant un peu de zeste de citron, essence d’amande ou recouvrir de chocolat fondu.

Portion: 18-20 biscuits

Ingrédients:

• 2 blancs d’oeuf
• 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 2 tasses de noix de coco râpée non sucré (biologique si possible)

Directions:

1. Préchauffer le four à 325F.
2. Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer le sirop d’érable et la vanille tout en fouettant.
3. Ajouter la noix de coco et bien mélanger.
4. Former des boules ou quenelles avec 2 cuillères à soupe, vos mains ou cuillère à crème glacée.
5. Disposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soit légèrement doré. Faire refroidir sur une grille.