Biscuits aux canneberges et à l’avoine

Portions: 10 à 12 biscuits

Ingrédients:

• 1 tasse d’avoine à cuisson rapide
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• un peu de cannelle moulu au goût
• 1 cuillère à soupe de graines de chia et/ou de graines de lin moulues
• 1/4 de tasse de canneberges séchées
• 1/4 de tasse de noix concassées
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse d’huile de noix de coco fondue ou d’huile d’olive
• 1 banane

Directions:

1. Préchauffer le four à 350.
2. Dans un bol, mélanger l’avoine, la farine, le sel, poudre à pâte, cannelle, graines de chia, canneberges, noix.
3. Dans un autre bol, passer au pied mélanger ou au blender la cassonade, l’huile, la vanille et la banane, jusqu’à ce que la banane soit en purée.
4. Ajouter les ingrédients liquides aux secs, mélanger et former des biscuits à l’aide d’une cuillère. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.