Biscuits en pain d’épice

• 1/3 tasse de beurre non salé, à température ambiante
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de mélasse
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe de lait
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
• 1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
• Une pincée de sel

Directions:

1. Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Réserver.
2. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec la cassonade et la mélasse jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et incorporer l’oeuf. Ajouter le lait  en continuant de battre.
3. Ajouter les ingrédients secs dans le mélange crémeux et remuer à l’aide d’une cuillère de bois. Former une boule, bien envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures.
4. Préchauffer le four à 350 F
5. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 1/4 po (5 mm) d’épaisseur et tailler les biscuits à l’emporte-pièce.
6. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.
7. Décorer de glaçage. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité.