Brownie aux courgettes

En cherchant des recettes pour mon pain aux courgettes, je suis tombée sur quelques recettes de brownie aux courgettes. Je n’avais jamais essayée cette recette, alors voici celle que j’ai trouvée et adaptée un peu. J’ai mis 1/2 tasse de cassonade et on goûte bien le cacao au lieu du sucre, peut-être augmenter à 3/4 de tasse si vous voulez un dessert un peu plus sucré.

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue (optionnel)
• 1/2 c. à thé de gingembre moulue (optionnel)
• 1 tasse de farine non blanchie
• 1/2 tasse de cacao
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse (1 courgette moyenne) de courgette râpée, non égouttée
• 1/2 tasse de noix de Grenoble ou pacanes hachées

Directions:

1. Préchauffer le four à 180° C ( 350º F ).
2. Dans un bol, mélanger les œufs avec la cassonade puis ajouter l’huile, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter la courgette râpée.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude,  la cannelle, le gingembre et les noix. Incorporer au premier mélange.
4. Verser la préparation dans le moule carré et cuire au four 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.
5. Laisser refroidir.