Le cannelé est un petit gâteaux originaire de la région de Bordeaux en France. Il est parfumé au rhum et à la vanille et peut être servi au déjeuner, en collation et en dessert. On retrouve des moules formats mini ou régulier en silicone, beaucoup plus facile à démouler que la version originale en cuivre.
Portion: Environ 14 cannelés format régulier
Ingrédients:
- 500 ml de lait entier
- 1 c. à thé d’extrait de vanille ou une gousse de vanille
- 2 oeufs + 2 jaunes d’oeufs
- 180 g de sucre
- 100 g de farine non blanchie
- 25 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de rhum
- 1 c. à soupe de Grand Marnier (facultatif)
Directions:
- Dans un chaudron, porter à ébullition le lait et la vanille. Retirer du feu dès les premiers bouillions.
- Dans un bol, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajouter les oeufs entiers, mélanger et ajouter la farine. Mélanger bien l’appareil.
- Verser graduellement le lait dans le mélange d’oeufs pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter le beurre, mélanger et lorsqu’il est fondu, ajouter le rhum, le Grand Marnier et la pincée de sel.
- Laisser reposer au moins 1 heure si vous désirez les faire aussitôt, sinon l’idéal est de laisser le mélange 24 hr au réfrigérateur, puis verser le mélange au 3/4 dans des moules à cannelés en silicone.
- Préchauffer le four à 400F, enfourner pour 20 minutes, puis faire cuire à 350F pour environ 45-50 minutes. Les cannelés doivent être croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
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