Cette année, notre vieux cerisier a produit une immense quantité de cerises. Ces petites cerises amères sont parfaite pour la compote ou confiture.
Ingrédients:
- 4 à 6 tasses de cerises lavées et dénoyautées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron ou lime
- 1 tasse d’eau
- 3/4 tasse de sucre (ou plus selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Directions:
- Dans un grand chaudron, porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron et le rhum et cuire environ 10 minutes jusqu’à consistance d’un sirop léger.
- À feu moyen, ajouter les cerises et faire cuire quelques minutes, afin de les garder entières. Refroidir et empoter.
- Si vous avez trop de liquide, retirer les cerises cuites et refaire bouillir le sirop environ 15-20 minutes.
- Faire tout refroidir, mettre un peu de sirop dans le fond de chaque pot et ajouter les cerises. Se garde environ 1 semaine au réfrigérateur ou congeler pour une utilisation future.
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