Confiture de fraises

Voici une recette incontournable, probablement la plus recherchée pendant le temps des fraises du Québec! Cette confiture est assez sirupeuse, de type traditionnel, mais vous pouvez jouer avec la consistance selon le temps de cuisson. En la gardant congelée, on évite d’avoir à ajouter encore plus de sucre pour la conservation. Pour décongeler, mettre un pot au réfrigérateur pour la nuit. Je m’en sers sur du yogourt nature, blanc-manger, gâteau…Mon coup de cœur cette année va aux fraises de la Ferme des Petits Cailloux.

Environ 8-10 petits pots Masson de 250ml.

Ingrédients:

• 1 crête (environ 24 tasses) de fraises du Québec
• 4 tasses sucre de canne biologique

Directions: 

1. Bien laver les fraises à l’eau froide (ne pas tremper dans l’eau), égoutter, équeuter et déposer dans une grande casserole avec couvercle.
2. Ajouter le sucre, couvrir et laisser macérer toute la nuit.
3. Faire chauffer à feu élevé et brasser légèrement pour dissoudre le sucre à découvert. Porter à ébullition.
4. Poursuivre la cuisson à feu doux pour environ 1h30.
5. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Verser dans des pots ébouillantés ou qui sortent du lave-vaiselle (pas besoin de les stériliser puisqu’ils seront congelés).
7. Mettre les pots au congélateur jusqu’à utilisation.

Pour faire de l’autocueillette près de chez vous, visitez: www.fraisesetframboisesduquebec.com