Crème brulée à la noix de coco

Ce n’est pas LA recette classique de crème brûlée, mais elle tout à fait délicieuse, surtout en considérant qu’elle ne contient ni crème et seulement 3 oeufs.  Aucune culpabilité à déguster ce petit dessert vite fait. Vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait de coco pour un goût plus prononcé en coco. Désolé pour ma caramélisation, je vais essayer d’en faire une à la torche au lieu de gril la prochaine fois..

Ingrédients:

• 2 tasses de lait
• 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de mais
• 2 cuillères à soupe de cassonade ou sucre brun pour caraméliser

1. Préchauffer le four à 325 F.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec l’extrait de vanille et la noix de coco.
3. Pendant que le lait chauffe, faire blanchir les oeufs avec le sucre et la fécule de mais à l’aide du malaxeur.
4. Incorporer graduellement le lait chaud au mélange d’oeuf et remuant.
5. Répartir le mélange dans des ramequins déposés dans un bain-marie et cuire pendant 40 à 60 minutes selon la taille des ramequins.
6. Retirer du bain-marie, laisser tiédir et puis réfrigérer au moins 1 heure. Saupoudrer de sucre brun et faire caraméliser sous le gril environ 1 minute ou à l’aide d’une torche.

Inspiré du livre Qu’est-ce qu’on mange?