Croustade aux pommes et quinoa

Je n’avais plus de farine, ni de lait, alors mes possibilités de concocter un dessert étaient assez restreintes. J’ai donc cherché longtemps sur le web pour me laisser tenter par une recette de croustade aux pommes et quinoa. Le résultat était très intéressant, c’est donc une recette à refaire, autant pour déjeuner que comme collation ou dessert.

Ingrédients:

• 1/4 tasse de quinoa
• 2/3 tasse d’eau
• 3-4 pommes coupées en morceaux (avec ou sans la pelure)
• 1/4 de tasse de sirop d’érable ou au goût
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à table d’huile de noix de coco fondue
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de noix de pecan coupées
• 1/2 tasse de flocon d’avoine

Directions:

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un plat pour le four, mettre le quinoa, l’eau, les morceaux de pommes, le sirop d’érable et la cannelle. Couvrir et faire cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le quinoa.
3. Dans un petit bol, mélanger ensemble l’huile de coco, la cassonade et les morceaux de noix.
4. Sortir le plat de four, verser le mélange sur le dessus et parsemer de flocons d’avoine.
5. Enfourner pour 20 minutes.

Recette inspirée du site: Healthful Pursuit

Si vous souffrez d’allergie ou d’intolérance au gluten, assurez-vous d’acheter des flocons d’avoine qui n’ont pas été contaminés par le blé. La compagnie Château Cream Hill de Montréal offre ce type de produit.