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  • Gâteau double chocolat santé

    Gâteau double chocolat santé

    J’ai trouvé cette recette de muffins au chocolat, qui me semblait bien appétissante et très rapide à exécuter. Ayant plusieurs pots de yogourt au frigo, je voulais une recette qui comprenait cet ingrédient. La recette originale indiquait 1/2 tasse de sucre, j’ai coupé à 1/3, car avec les pépites de chocolat, je trouve cela assez sucré. Vous pouvez ajuster selon votre goût. J’ai aussi fait la recette dans un moule à gâteau et tout le monde à bien aimé. À refaire et à essayer de congeler en portion individuelle peut-être?

     

    gateau au chocolat
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    Gâteau ou muffins double chocolat santé

    Temps de préparation10 minutes
    Temps de cuisson30 minutes
    Type de plat: Dessert
    Keyword: chocolat

    Ingrédients

    • 1 3/4 tasses farine tout usage non blanchie J'utilise La Milanaise
    • 1/4 tasse cacao
    • 1/3 tasse sucre
    • 2 c. à thé poudre à pâte
    • 1/4 c. à thé sel
    • 1 oeuf
    • 1/4 tasse huile d'olive
    • 1 tasse yogourt nature J'ai utilisé le Riviera
    • 3/4 tasse pépites de chocolat mi-sucré

    Instructions

    • Préchauffer le four à 350 °F
    • Dans un bol, mélanger la farine, sucre, cacao, sel, poudre à pâte.
    • Dans un autre bol, bien mélanger l’œuf avec le yogourt et l'huile, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat.
    • Incorporer le mélange de farine à la cuillère et mélanger.
    • Verser dans un moule de grandeur 8 X 8 ou dans vos moules à muffin.
    • Cuire environ 25 minutes pour des muffins et 30 minutes pour un gâteau.

     

     

     

     

  • Biscuits Chocolat & Tahini

    Biscuits Chocolat & Tahini

    Des biscuits à saveur orientale, sans beurre et incluant les nombreux bienfaits du sésame pour la santé. La saveur de noisette du tahini se mélange très bien avec le chocolat. Une gourmandise à essayer, surtout lorsqu’ils sortent du four.

    Ingrédients:

    • 1 1/2 tasse de farine non blanchie biologique
    • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • une pincée de sel de mer
    • 1/3 tasse de tahini
    • 1/3 tasse de sucre
    • 1 c. à thé d’extrait pur de vanille
    • 2 oeufs
    • 1/3 tasse de pastilles de chocolat noir
    • 1/4 tasse de graines de sésame entières biologique

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 375 °F et préparer une plaque à biscuits avec du papier parchemin ou un tapis en silicone.
    2. Dans un bol, battre le tahini avec le sucre pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la vanille et les oeufs, puis continuer de battre au mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
    3. Ajouter les pastilles de chocolat au mélange.
    4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
    5. Incorporer le mélange et mélanger à basse vitesse jusqu’à consistance homogène.
    6. Former de petites boules de pate, rouler dans les graines de sésame, puis déposer sur la plaque.
    7. Cuire environ 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

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  • Mes découvertes à l’Expo Manger Santé et Vivre Vert 2017

    Mes découvertes à l’Expo Manger Santé et Vivre Vert 2017

    C’est presque une tradition, vendredi je suis allée à l’Expo Manger Santé et Vivre Vert 2017 qui a lieu au Palais des Congrès jusqu’à dimanche le 26 mars.

    Prévoyez au moins 4 heures pour en faire la visite, il y a de nombreux produits à découvrir, goûter et acheter.

    Une grande nouveauté cette année, la bière de microbrasserie Boldwin. Cette bière biologique locale est conçue de manière artisanale et écoresponsable. Avec un slogan tel que « refaire le monde avec plaisir » et des valeurs qui nous tiennent à coeur, on a de bonnes raisons de les encourager. La bière blonde est très rafraîchissante, un must pour la terrasse cet été!
    Je me suis aussi laissé tenter par les thés bios ZYO, qui offrent des saveurs très originales. J’ai choisi un thé blanc relevé d’un mélange de bleuets et de grenade, apparemment très bon glacé.
    Que vous connaissez ou pas, il faut faire un arrêt au kiosque des Miels d’Anicet, un des meilleur produit du Québec à mon avis. C’est l’occasion de goûter à chacun de leurs miels et d’en apprécier  toutes les variations. Mon préféré est le brut d’automne et le brut de fleurs sauvages.
    J’ai téléchargé l’application EATIZZ, pour recevoir des notifications lorsque les commerces de proximité offrent des rabais afin de contrer le gaspillage alimentaire. Pour l’instant, seulement quelques commerces indépendants à Montréal semblent inscrits et les offres varient entre 20-60% de rabais. L’idée est intéressante, mais pour l’utiliser régulièrement, il faudrait beaucoup plus d’offres de produits en très grande réduction.
    D’autres kiosques à visiter: Love ducks (crottes de fromage santé), Enerjive (craquelins au quinoa), Soupesoup (pour sa soupe!), La ferme d’Achille (produits à base d’argousier), Peppermaster (si vous aimez la sauce forte), les jardins de l’Écoumène (semences biologiques du patrimoine) et plus!

    Voici quelques achats intéressants:

    • Chocolat Kaoka biologique équitable: 2/7$
    • Pain Inéwa: 2/7$
    • Thé ZYO: 5/20$
    • Mâche et cresson par Mirabel: 2/5$
    • Farine La Milanaise non blanchie: 3$ pour 1kg

    Info de Montréal:
    Vendredi: 9h30 à 20h
    Samedi: 9h30 à 18h
    Dimanche: 10h à 17h
    expomangersante.com
    Facebook : facebook.com/ExpoMangerSanteEtVivreVert

  • Expo Manger Santé et Vivre Vert

    Expo Manger Santé et Vivre Vert

    Pourquoi j’ai hâte au printemps?

    Parce que c’est l’expo Manger Santé et Vivre Vert!! J’adore ce salon, c’est l’événement de l’année pour découvrir une panoplie de nouveaux produits santé, acheter à bon prix et ramasser des coupons-rabais de nos produits préférés!  Il faut être en forme et prévoir beaucoup de temps pour visiter le salon afin de ne rien manquer! J’apporte même mon panier à roulettes afin de ne pas être dérangé par des sacs trop lourds et il est toujours plein à la fin de la journée. C’est un rendez-vous à ne pas manquer! Voici les infos officielles ci-bas.

    Pour un Québec en santé de + en + végé et bio! C’est ce que découvriront les quelques 35 000 visiteurs lors de la 20e édition d’Expo Manger Santé et Vivre Vert. Les passionnés d’alimentation saine, d’écologie et de santé globale seront comblés par nos produits débordant de saveurs et de couleurs, par les services innovants de nos exposants, une programmation originale, des partenaires engagés et des activités inspirantes.

    Des rencontres inspirantes pour un avenir meilleur! Cinq scènes éducatives toujours très populaires vont offrir aux visiteurs une programmation variée avec des invités inspirants, tous reconnus dans leur milieu: l’auteure-compositrice interprète France D’Amour, la maître herboriste Marie Provost, la nutritionniste Anne-Marie Roy, le chef Jonathan Garnier, le pharmacien Jean-Yves Dionne, le semencier, jardinier, cuisinier Yves Gagnon, la blogueuse Audrey Sckoropad, la nutritionniste Catherine Lefebvre ainsi que d’autres invités qui viendront à la rencontre des visiteurs comme Marilou, Isabelle Huot, Jacynthe Renée, Philippe Mollé et Hubert Cormier. Vivre sainement rime avec des conseils éclairés et des échanges stimulants apportant un bien-être global et durable.

    Plus de 200 exposants offrent des dégustations surprenantes et débordantes de saveurs : sirop d’érable au ginseng, burger patates douces et haricots noirs, tisane de houblon, frites de pois chiches, micro pousses vivantes sur terreau biologique, moutarde à la lavande, beurre d’amandes aux graines de chia, huile aromatisé aux champignons sauvages du Québec, chocolat chaud au chaga, pain baguette bio et sans gluten, vinaigre balsamique de sureau et plus encore.

    L’Expo Manger Santé et Vivre Vert, c’est l’événement incontournable du printemps qui réunit dans un même lieu les meilleures ressources en alimentation, en santé et en environnement.  C’est un rendez-vous!

    Heures d’ouverture de l’Expo 2017

    Québec – samedi 18 mars: 9h30 à 18h / dimanche 19 mars: 10h à 17h

    Montréal – vendredi 24 mars: 9h30 à 20h / samedi 25 mars: 9h30 à 18h / dimanche 26 mars: 10h à 17h

    Entrée : 14$ (expo + conférences + démos) 11$ étudiants/65 ans et plus Gratuit 16 ans et moins

    expomangersante.com

  • Expo Yoga 2017

    Expo Yoga 2017

    C’est en fin de semaine au Palais des Congrès de Montréal, la première exposition de yoga d’envergure au Québec! Vous y trouverez de tout ce qui à attrait au yoga: vêtements, articles de yoga, voyages organisés, centre de yoga, bijoux, tisanes, nourritures santé, etc. Voici quelques produits que je vous invite à découvrir!

    PIGA One

    Une des principales raisons pour laquelle je voulais aller à l’Expo: voir le chausson technique PIGAOne. Une innovation très excitante,  conçus pour les sports pratiqués pieds nus. Le produit n’est pas encore disponible à la vente, mais vous pouvez vous inscrire sur leur site web afin de participer à la campagne Kickstarter. Je souhaite beaucoup de succès à cette startup! www.piga.ca

    Piga One

    Les produits ÖL – Soins corporels à base de caméline

    J’adore découvrir de nouveaux produits et voici une trouvaille de l’expo: la crème pour le visage à base de caméline ÖL. Une crème riche avec une bonne texture hydratante et composée d’ingrédients entièrement naturels. produitsol.com

    Les produits ÖL - Soins corporels à base de caméline

    The Unscented Company

    Une gamme de produits d’entretien sans fragrance (donc pas de parfum synthétique, d’origine douteuse), sans phosphates et non testés sur les animaux. Les contenants ont été conçus afin d’être réutilisés, remplis de nouveau et facilement recyclés après une bonne durée de vie. On aime ça!  www.theunscentedcompany.com

    the unscented company

    Oneka Elements

    Oneka Elements offre des produits de soins naturels faits au Québec avec les plantes biologiques de leurs jardins. Enfin de VRAI produits naturels, au PH équilibré, non testés sur les animaux, sans paraben/sulfates et biodégradables. J’utilise leur shampoing depuis quelques mois et je suis ravi des résultats. Une très belle gamme à découvrir!

    Oneka Elements

    Il  y a aussi de bonnes réductions au kiosque de GoGo Quinoa, 2 sacs de quinoa ou kaniwa pour 10$!

    Les 11 et 12 février 2017, au Palais des Congrès de Montréal.
    www.expoyoga.ca
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  • Biscotti aux noisettes & chocolat

    Biscotti aux noisettes & chocolat

    Dans le temps de fêtes, j’adore faire des biscuits pour offrir en cadeau ou avoir une réserve à manger après une sortie de ski de fond. Je voulais faire des biscotti depuis longtemps et j’ai trouvé l’inspiration de la recette sur le site new-yorkais smittenkitchen, adaptée d’une recette du New York Time. Ces biscotti sont très riche en cacao, bien craquants et ne contiennent pas de gras ajouté!

    Quantité: environ 50-60 biscotti

    Ingrédients:

    • 2 tasses de farine non blanchie
    • 1/2 tasse de noisettes grillées
    • 1/2 tasse de cacao
    • 4 oeufs
    • 3/4 tasse de sucre
    • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
    • une pincée de sel

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 350 °F
    2. Si vos noisettes sont crues, les faire griller au four sur une plaque environ 10-15 minutes, à surveiller pour ne pas les bruler.
    3. Dans un bol, mélanger la farine, cacao, sel, poudre à pâte et bicarbonate de soude.
    4. Dans un autre bol, battre les oeufs légèrements, puis retirer 2 cuillères à soupe et conserver pour plus tard. Au batteur électrique, battre les oeufs restants avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Incorporer le mélange de farine à la cuillère.
    5. Diviser la pâte en deux et placer une portion sur une surface de travail farinée. Avec les mains, étendre la pâte dans une forme de rectangle. Étendre la moitié des noisettes sur la pâte et les presser dans la surface. Plier la pâte en deux et bien presser. Étendre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter avec la pâte restante. Badigeonner avec un pinceau l’œuf réservé.
    6. Mettre au four et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit ferme au touché. Laisser refroidir pendant cinq minutes et couper sur un angle en tranches d’un demi-pouce (1-2 cm) d’épaisseur. Retourner les biscotti sur leurs côtés coupés et les remettre au four pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et secs. Laisser refroidir complètement avant de servir.
  • Cornichons à l'aneth

    Cornichons à l’aneth

    Il est assez facile de faire des cornichons marinés et ils sont bien meilleurs que ceux vendus à l’épicerie. Ils contiennent moins de sel, pas de colorants ou d’ingrédients douteux. Vous pouvez faire pousser de l’aneth dans votre jardin, elle sera prête à cueillir aux mois d’août et septembre, en même temps que les cornichons. Je trouve mes cornichons à marinade dans les marchés publics, j’en profite pour faire une recette à l’aneth et une recette de cornichons tranchés sucrés « bread and butter ».

    Ingrédients:

    • 4 lbs de cornichons de grosseurs moyennes (no 2)
    • 1-2 grosses gousses d’ail, pelées et coupées en deux
    • 6 branches d’aneth frais
    • 1 c. à soupe de graines de moutarde
    • 1 c. à soupe de graines de coriande
    • 1 c. à thé de graines de céleri
    • 1/2 c. à thé de flocons de piment fort
    • 1 c. à thé de poivre noir en grains
    • 1 feuille de laurier
    • 1/4 tasse + 2 c. à soupe de gros sel pour marinade
    • 1 c. à soupe de sucre
    • 4 tasses d’eau
    • 2 tasses de vinaigre de cidre
    • 2 tasses de vinaigre blanc

    Directions:

    1. Laver et brosser les cornichons à l’eau froide, puis les mettre dans un bol avec 1/4 de tasse de gros sel. Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Rincer, égoutter et couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.
    2. Dans une grande casserole, ajouter les graines de moutarde, coriande, céleri, piment fort, poivre, feuille de laurier, le gros sel, le sucre, l’eau et le vinaigre.Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes.
    3. Dans une autre grande casserole, stériliser les bocaux et couvercles environ 10 minutes dans l’eau bouillante.
    4. Dans 3 bocaux chauds de 1 litre ou 6 bocaux de 500ml, placer l’aneth, un morceaux d’ail et les cornichons.
    5. À l’aide d’un entonnoir, verser le liquide chaud dans chaque bocal de cornichons  jusqu’à environ 1/2 po (1 cm) du bord. Fermer les bocaux et laisser tiédir jusqu’à ce que les pots soient scellés. Réfrigérer et attendre quelques jours avant de consommer. Se conservent environ 3 mois au réfrigérateur.
  • Muffins aux prunes

    Muffins aux prunes

    C’est déjà la fin de ce magnifique été 2016 et les marchés abondent de fruits et légumes. Après avoir cuisiné la compote de prunes, voici des muffins bien moelleux, remplis de morceaux de prunes. Difficile d’en manger juste un! J’ai utilisé dans ma recette 1/3 tasse de sucre avec environ 1 grosse cuillère à soupe de marmelade à l’orange et j’ai saupoudré le dessus de sucre blond. Vous pouvez ajuster le suce au goût, mais les prunes presque confites dans le muffin ajoutent aussi un goût sucré.

    Ingrédients:

    • 1 1/3 de farine non blanchie
    • 2 c. à thé de poudre à pâte
    • une pincée de sel
    • 3 c. à soupe de graines de lin moulues
    • 2 oeufs
    • 1/3-1/2 tasse de sucre
    • 1/4 tasse d’huile d’olive
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/4 tasses de lait
    • Environ 3-4 grosses prunes dénoyautées et coupées en dés

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
    2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la graines de lin et la poudre à pâte.
    3. Dans un bol moyen, battre les œufs avec le sucre et ajouter l’huile, le lait, la vanille.
    4. Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement et ajouter les morceaux de prunes.
    5. Répartir la pâte dans les moules en silicone à l’aide d’une cuillère. Saupoudrer de sucre blond non raffiné au goût.
    6. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
  • Crêpes

    Crêpes

    Une recette toute simple de crêpes, car le matin, je n’ai pas le temps de chercher de nouvelles recettes. Je ne sais pas pourquoi, mais je rate souvent mes crêpes, cette recette a finalement passé le test.  J’utilise la farine blanche non blanchie tout usage biologique de la Milanaise. Servir la crêpe avec du yogourt, noix grillées, sirop d’érable et fruits frais.

    Ingrédients:

    • 1 tasse de farine non blanchie
    • 2 oeufs
    • 1 tasse de lait
    • une pincée de sel
    • 1 c. à table + 1 c. à thé d’huile de noix de coco ou de beurre fondu
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1 c. à thé de sucre ou de sucre d’érable

    Directions:

    1. Dans un bol,  mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et battre légèrement, verser le lait graduellement et la vanille et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Incorporer 1 c. à table de beurre ou l’huile de noix de coco fondu.
    2. Chauffer une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen et y faire fondre 1 c. à thé d’huile de noix de coco ou de beurre.
    3. Verser une louche d’envrion 1/4 tasse de pâte au centre de la poêle. Répartir la pate uniformément au fond de la poêle en la faisant pivoter.
    4. Cuire la crêpe environ 2 minutes puis retourner avec une spatule. Cuire entre 10 et 30 secondes puis déposer la crêpe dans une assiette.
  • Biscuits au chocolat et dattes

    Biscuits au chocolat et dattes

    Des biscuits au chocolat santé? Cette recette comblera vos rages de chocolat! Pour des biscuits double chocolat, ajouter 1/3 tasse de pépites de chocolat noir!

    Environ 16 biscuits

    Ingrédients:

    • 1 1/2 tasse de farine non blanchie
    • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
    • 1/2 tasse de sucre
    • 2 oeufs
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/3 de tasse d’huile de noix de coco biologique fondue
    • une pincée de sel
    • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 .c à thé de bicarbonate de soude
    • 1/4 tasse de cacao
    • 4-5 dattes coupées en petits morceaux

    Directions: 

    1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une grande plaque à biscuits ou 2 petites de papier parchemin. Réserver.
    2. Dans un grand bol, battre l’huile, les œufs, le sucre et la vanille afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
    3.  Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonade de soude, le cacao, le sel, les graines de lin et incorporer au mélange liquide.
    4. Ajouter les morceaux de dattes et faire des petites boules écrasées avec la pâte et déposer sur la plaque.
    5. Cuire au four de 9-10 minutes.
    6. Laisser refroidir avant de déguster.
  • Jardin Clef des Champs

    Jardin Clef des Champs

    Vous cherchez une activité à faire pendant vos vacances?

    Le jardin Clef des Champs à Val-David vous ouvre ses portes du 19 juillet au 21 août 2016.

    Aménagé en d’impressionnantes terrasses, ce jardin de plantes médicinales est certifié biologique et offre une expérience culturelle et horticole unique dans un panorama à couper le souffle.

    Tout au long du parcours, des affiches éducatives expliquent les principes actifs des plantes et leur mode d’action. En sillonnant le jardin, vous découvrirez des œuvres d’artistes val-davidois et découvrez le mystérieux jardin des sorcières, où mythes, légendes et secrets sont dévoilés. Une aire de repos avec rafraîchissement est installée au cœur du jardin. Pour ceux qui préfèrent une expérience condensée et accessible, des plates-bandes de démonstration sont aménagées à l’entrée, présentant les quinze plantes les plus utilisées de la pharmacopée occidentale.

    La journée idéale pour y aller est le mercredi, puisque la propriétaire accueille les visiteurs à partir de 13h pour offrir des conseils santé sur mesure, des recommandations sur l’utilisation des plantes et discuter des principes de l’herboristerie.

    Après la visite, un arrêt à la boutique s’impose pour découvrir la gamme complète des produits thérapeutiques Clef des Champs, fabriqués à partir des plantes fraîches du jardin, et une grande sélection de tisanes. L’occasion parfaite pour faire des réserves pour l’année!

    Horaire 2016

    Ouvert du 16 juillet au 21 août, tous les jours, de 10h à 18h
    Visite guidée à 10h00 tous les matins : 13,50$
    Visite libre de 10h à 17h : 9$. Avec audioguide : 11$
    Mercredis de Marie : tous les mercredis après-midi
    Enfants (12 ans et moins) accompagnés d’un parent : gratuit
    Réservation de groupe sur demande
    Cartes de débit et crédit acceptées
    Chapeau et bonnes chaussures sont recommandés.
    Pour plus d’info, visitez: www.clefdeschamps.net

    Crédit photo: Clef des Champs

  • Barres glacées au kéfir

    Barres glacées au kéfir

    Une recette de mise pour la journée! Les bienfaits du kéfir sur la santé sont très nombreux, grâce à ses bactéries probiotiques. Le kéfir nature a un goût acidulé, alors si vous utilisez que du kéfir nature, vous pouvez mélanger avec plus de miel ou de sirop d’érable. Dans cette recette, j’ai utilisé 1/4 de tasse de miel non pasteurisé fondu, mélangé avec du kéfir et yogourt à la vanille. Le goût était excellent. Je suggère aussi de couper les fruits en petits morceaux, ce qui évite de croquer dans un gros bleuet congelé. Les fruits pourraient aussi être broyés avant d’être incorporés au kéfir, pour faire un genre de smoothie glacé. Vous pouvez ajouter un peu de poudre d’amandes pour ajouter du croquant!

    Ingrédients:

    • 1/4 – 1/3 tasse de miel liquide ou de sirop d’érable
    • 3/4 tasse de kéfir nature
    • 3/4 tasse de yogourt à la vanille
    • Quelques bleuets, fraises, framboises, cerises coupés en morceaux

    Directions:

    1. Dans un bol, mélanger le miel, le kéfir et le yogourt.
    2. Mettre quelques morceaux de fruits dans les moules et ajouter le mélange.
    3. Mettre au congélateur pour une période de 4 à 24 heures.
    4. Pour démouler, verser un peu d’eau chaude sur le moule. Dégustez!

    *J’utilise des moules à popsicle sans BPA.

  • Sauces Sriracha Simply Natural

    Sauces Sriracha Simply Natural

    Nouveau duo de sauces Sriracha très intéressantes disponibles chez Costco pour 8.99$! C’est évident que je préfère une sauce faite maison, mais parfois on est pressé ou on a pas tous les ingrédients sous la main pour concocter ce type de sauce. Faites par la marque Simply Natural, ces sauces sont biologiques et ne contiennent pas d’ingrédients douteux. J’aime particulièrement la sauce verte pour aromatiser le poisson, burger, légumes, plat de pâtes.  Elles ne sont pas trop piquantes et surtout bien goûteuses. Une belle découverte santé pour l’été qui agrémentera vos plats!

     

  • Cuisiner la fleur d'ail

    Cuisiner la fleur d’ail

    Est-ce que vous cuisinez avec la fleur d’ail? Consommée depuis des siècles en Asie, en Méditerranée et en Europe de l’Est, elle gagne en popularité au Québec. Elle commence à être disponible à l’épicerie, mais pour acheter de plus grandes quantités à bon prix, le meilleur endroit est dans les marchés publics. La fleur d’ail est cette belle tige courbée qui est coupée sur les plans d’ail à partir de la fin-juin à la mi-juillet. Lorsqu’elles sont crues, les fleurs d’ail fraîches peuvent remplacer l’ognion vert dans les recettes.

    Voici quelques idées pour son utilisation: 

    1. Hachées finement en salade, sur une pizza, dans une vinaigrette.
    2. Cuites à la vapeur.
    3. Sautées avec des légumes.
    4. Sur le BBQ.
    5. Dans les marinades.
    6. En pesto.

    Je prévois essayer dans le déshydrateur, je vous en donne des nouvelles!

    fleur d'ail recetteVoici trois méthodes de conservation:

    Retirer le bouton floral pour avoir que la tige. Comme pour l’asperge, casser la base de la tige et garder la partie la plus souple de la tige. Bien laver les tiges et laisser sécher.

    1. Elle se conserve un mois au réfrigérateur.
    2. Couper la fleur d’ail en petits tronçons avec un couteau, mettre dans un sac refermable (style Ziploc) et garder au congélateur.
    3. Hachez la fleur d’ail dans un robot avec environ 1/3 tasse d’huile d’olive, sel au goût. Verser dans des moules à glaçon, puis laissez au congélateur pour quelques heures. Démoulez et conserver dans un sac, de style Ziploc, au congélateur jusqu’à un an.

     

    fleur d'ail robot

  • Confiture de fraises

    Confiture de fraises

    Voici une recette incontournable, probablement la plus recherchée pendant le temps des fraises du Québec! Cette confiture est assez sirupeuse, de type traditionnel, mais vous pouvez jouer avec la consistance selon le temps de cuisson. En la gardant congelée, on évite d’avoir à ajouter encore plus de sucre pour la conservation. Pour décongeler, mettre un pot au réfrigérateur pour la nuit. Je m’en sers sur du yogourt nature, blanc-manger, gâteau…Mon coup de cœur cette année va aux fraises de la Ferme des Petits Cailloux.

    Environ 8-10 petits pots Masson de 250ml.

    Ingrédients:

    • 1 crête (environ 24 tasses) de fraises du Québec
    • 4 tasses sucre de canne biologique

    Directions: 

    1. Bien laver les fraises à l’eau froide (ne pas tremper dans l’eau), égoutter, équeuter et déposer dans une grande casserole avec couvercle.
    2. Ajouter le sucre, couvrir et laisser macérer toute la nuit.
    3. Faire chauffer à feu élevé et brasser légèrement pour dissoudre le sucre à découvert. Porter à ébullition.
    4. Poursuivre la cuisson à feu doux pour environ 1h30.
    5. Retirer du feu et laisser refroidir.
    6. Verser dans des pots ébouillantés ou qui sortent du lave-vaiselle (pas besoin de les stériliser puisqu’ils seront congelés).
    7. Mettre les pots au congélateur jusqu’à utilisation.

    Pour faire de l’autocueillette près de chez vous, visitez: www.fraisesetframboisesduquebec.com