LilliPop Girl

Blog

  • Gâteau renversé aux pommes et canneberges

    Gâteau renversé aux pommes et canneberges

    recette gateau_canneberges

    C’est bientôt l’automne et les pommes du Québec arrivent dans les marchés. Enfin on peut goûter à de vrais pommes fraîches, bien différentes de ce qui est vendu le reste de l’année. Voici une recette de renversé aux pommes et canneberges, une combinaison gagnante. Même ceux qui ne raffolent pas des canneberges devraient aimer la garniture qui devient moins acidulé une fois presque transformé en compote avec les pommes.

    Ingrédients:

    Garniture

    • 3-5 pommes Délicieuses rouges, pelées et tranchées
    • 2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées
    • 1/2 tasse de sucre
    • 1/3 tasse d’eau

    Gâteau

    • 2 c. à soupe de beurre non salé, mou
    • 1/2 tasse de sucre
    • 1 oeuf
    • 1 c. à thé d’essence de vanille
    • 1 tasse de lait 1%
    • 1 3/4 tasse de farine non blanchie
    • 1 c. à soupe de poudre à pâte

    Directions:

    1. Dans une casserole, cuire les pommes, les canneberges, le sucre et l’eau à chaleur vive jusqu’à évaporation du liquide, environ 10 à 15 minutes. Laisser tiédir et répartir au fond du moule.
    2. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule à cheminée de 25 cm (10 po).
    3. Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf, l’essence de vanille et bien mélanger.
    4. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. À la cuillère de bois, incorporer, par alternance, le lait et les ingrédients secs au mélange précédent. Étaler la pâte sur la garniture. Cuire au centre du four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
    5. Laisser tiédir 5 minutes. Détacher délicatement le gâteau du moule à laide d’un couteau et le renverser sur une assiette de service.

    Inspiré de: Ricardo.com 

  • Minis pains dorés

    Minis pains dorés

    J’ai parfois des restants de baguette qui deviennent trop dure le lendemain et ne sont bonnes qu’à faire des croûtons  J’ai donc essayé d’en faire du pain doré et le résultat fut très satisfaisant. Il est plus facile de la trancher la veille quand elle est encore fraîche.

    Ingrédients:

    • 2 oeufs
    • 2/3 tasse lait 1%
    • 1 cuillère à soupe de sucre ou de sirop d’érable
    • 1 pincée de sel
    • 1/2 baguette tranchée

    Directions:

    1. Mélanger dans un bol les oeufs, le lait, le sucre ou le sirop et le sel.
    2. Imbiber les tranches de pain sur les deux côtés.
    3. Cuire dans une poêle beurrée à chaleur moyenne/chaude pendant quelques minutes de chaque côté.
  • Chips de Kale Sucrés Salés

    Chips de Kale Sucrés Salés

    recette chips kale

    J’ai finalement essayé la fameuse recette de chips de kale qui est très à la mode c’est temps-ci. J’ai d’abord essayé avec de la sauce tamari et de l’huile d’olive, c’était bon, mais il ne faut pas ajouter de sel, sinon c’est trop salé. Pour mon deuxième essai, j’ai improvisé avec du sirop d’érable et ce fut vraiment délicieux, j’ai déjà hâte d’en refaire.

    Ingrédients:

    • 1 bouquet de chou kale, tronc et grosses nervures enlevés
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe de sirop d’érable
    • Quelques goutes de jus de citron
    • 1 c. à thé de sel

    Préparation:

    1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin.
    2. Rincer le kale, bien l’essorer et le hacher en morceaux égaux. Disposer sur la tôle en une seule couche et arroser d’huile d’olive, de sirop d’érable et de jus de citron (ou mettre dans un bol et mélanger avec les autres ingrédients, puis l’étendre sur la plaque). Saupoudrer de sel de mer.
    3. Cuire au four jusqu’à ce que le kale commence à dorer et être croustillant, de 10 à 15 minutes. Vérifier la cuisson après 10 minutes.
  • Le traditionnel Taboulé

    Le traditionnel Taboulé

    taboule

    LA recette traditionnelle de taboulé de ma belle-mère, née à Homs en Syrie. Une recette qui se transmet depuis plusieurs générations. Je n’étais pas une grande amateur de taboulé avant d’avoir gouté à cette recette tellement rafraichissante. L’utilisation du bulgur est selon moi beaucoup plus approprié que le couscous. Son goût plus fin est plus discret et laisse toute la place aux autres ingrédients.

    Portions: 6 à 8 personnes

    Ingrédients:

    • 2 paquets de persil frais italien
    • 3 tomates
    • 1 oignon
    • 2 échalotes
    • 1 tasse de bulgur fin (no 1)
    • 1/2 tasse de jus de citron
    • ¾ tasse huile d’olive extra vierge
    • 1 c a table de menthe séchée ou 1 tasse de menthe fraîche lavée, séchée et hachée
    • 1 pincée de Cayenne
    • Sel et poivre

    Directions: 

    1. Faire tremper le bulgur dans l’eau chaude pour 20-30 minutes, comme indiqué sur l’emballage.
    2. Laver, sécher et préparer le persil en enlevant toutes les branches, en gardant seulement les bouquets.
    3. Hacher le persil au couteau ou au robot délicatement pour ne pas complètement le broyer. Imbiber le persil de l’huile d’olive. Bien brasser.
    4. Couper les tomates et l’oignon en très petits morceaux.
    5. Hacher les échalotes.
    6. Ajouter les légumes au persil et mélanger.
    7. Égouter et ajouter le bulgur, le jus de citron, la menthe, Cayenne, le sel et bien brasser.
    8. Laisser reposer 2 heures avant de servir, si possible.

    [box] Saviez-vous que consommé en grande quantité (dans un taboulé par exemple), le persil s’avère un aliment particulièrement intéressant d’un point de vue nutritionnel. Une portion de 125 ml (1/2 tasse) de persil frais représente une source de bêta-carotène, de folate et de fer, ainsi qu’une excellente source de vitamine C. De plus, 250 ml de persil (1 tasse) fournissent près de 90 mg de calcium, ce qui correspond à 9 % de l’apport nutritionnel recommandé. Source: https://www.passeportsante.net[/box]

  • Cupcakes aux cerises

    Cupcakes aux cerises

    cupcake cherry

    Une recette de cupcakes aux cerises facile et rapide. Les cerises peuvent être remplacées par des bleuets ou canneberges surgelés.

    Rendement: 12 cupcakes

    Ingrédients:

    • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage non blanchie
    • 2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
    • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
    • 1/2 tasse de cerises séchées (j’utilise la marque Kirkland signature de chez Costco)
    • 2 gros œufs
    • 1 tasse (250 ml) de lait
    • 1 c à thé d’extrait de vanille
    • 5 c. à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu et refroidi

    Glaçage au sucre (glaçage royal):

    • 200 g de sucre à glacer
    • 1 blanc d’oeuf
    • 1 c à thé de jus de citron
    • noix de coco râpée sans sucre

    Étapes:

    1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser un moule à muffins ou disposer des caissettes en papier dans chaque cavité.
    2. Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure et le sel. Incorporer le sucre et les cerises.
    3. Dans un petit bol, battre les œufs puis incorporer au fouet le lait, l’huile et l’extrait de vanille.
    4. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, sans trop mélanger. Remplir aux deux tiers des moules à muffins graissés. Faire cuire au four 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins aient levés et soient dorés.
    5. Lorsque les cupcakes sont cuits, les sortir du four et laisser reposer plusieurs minutes. Démouler sur une grille pour les faire refroidir.

    Glaçage:

    1. Mélanger le blanc d’oeuf et le sucre à la spatule. On obtient une crème blanche.
    2. Ajouter le jus de citron et continuer de battre rapidement.
    3. Une fois les cupcakes refroidis, les napper soit avec une spatule ou les tremper directement dans le bol.
    4. Saupoudrer un peu de noix de coco râpée sur le dessus.
  • Madeleines aux pépites de chocolat

    Madeleines aux pépites de chocolat

    madeleines chocolate

    Une recette de madeleines qui ne requiert pas de réfrigération, donc prêtes en moins de 30 minutes. Un petit dessert vite fait, apprécié de tous. Les madeleines peuvent se faire à différentes saveurs: nature, au miel, vanille, citron, cacao, épices, amandes, orange, ou même en versions salées avec du jambon ou fromage.

    Ingrédients

    • 2 œufs
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • Une pincée de sel
    • 1/3 tasse de sucre blanc
    • 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
    • 1/4 tasse pépites de chocolat
    • 1/4 tasse de beurre
    • Sucre en poudre pour la décoration

    Étapes

    1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser les moules à madeleines et mettre de côté.
    2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
    3. Dans un petit bol, battre les œufs, la vanille et le sel à haute vitesse jusqu’à consistance légère.
    4. Battre constamment, ajouter graduellement le sucre et continuer de battre à grande vitesse de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et jaune pâle. Le mélange doit tomber du batteur comme un ruban.
    5. Tamiser la farine au mélange d’œufs 1/3 à la fois, en mélangeant doucement à la cuillère après chaque addition.
    6. Mélanger rapidement mais doucement le beurre dans la pâte. Ajouter les pépites de chocolat. Verser la pâte dans des moules à hauteur des empreintes.
    7. Cuire au four 14 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
    8. Laisser tiédir un peu avant de les démouler et de les faire sécher sur une grille. Saupoudrez un peu de sucre en poudre.

    Les madeleines sont meilleures mangé le jour même. Elles sont aussi très bonnes trempé dans le café ou le thé.

  • Tarte aux bleuets et Grand Marnier

    Tarte aux bleuets et Grand Marnier

    Blueberry Pie

    Un dessert très facile à préparer, que ce soit avec des bleuets frais ou surgelés.

    Ingrédients:

    • 1 fond de tarte de 9 pouces cuit (fait d’huiles végétales)
    • 3-4 tasses de bleuets frais ou 4 tasses de bleuets congelés
    • 1/2 tasse de sucre (ou de sirop d’érable)
    • 1/2 tasse d’eau (un peu moins si les bleuets sont congelés)
    • 2 c. à soupe de fécule de maïs
    • 2 c. à soupe de Grand Marnier ou Cointreau

    Préparation:

    1. Dans un chaudron, mettre 1 tasse de bleuets. Ajouter le sucre et l’eau (si vous utilisez des bleuets congelés, mettre les 4 tasses de bleuets).
    2. Porter à ébullition 1 minute ou 2 et épaissir avec la fécule de maïs diluée avec un peu d’eau, en brassant continuellement jusqu’à épaississement.
    3. Ajouter le Grand Marnier.
    4. Refroidir complètement, ajouter 2 tasses de bleuets et bien mélanger.
    5. Verser dans l’abaisse cuite, réfrigérer et servir nature, ou avec du yogourt glacé.
  • Gateau renversé aux bleuets

    Gateau renversé aux bleuets

    Gateau bleuets

    Une recette à l’ancienne très simple de gâteau-pouding aux bleuets.

    Ingrédients:

    • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine non blanchie
    • 1/2 + 1/3 tasse (205 ml) de sucre
    • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
    • 3/4 tasse (180 ml) de lait 1%
    • 1 c.à thé (5 ml)  de vanille
    • 1/3 tasse (80 ml)  de beurre fondu
    • 1 pincée de sel
    • 3 tasses (750 ml) de bleuets frais (ici j’ai utilisé des bleuets congelés)

    Préparation:

    1. Dans un bol, mélanger la farine, 1/2 tasse  de sucre, le sel et la poudre à pâte.
    2. Ajouter le lait, la vanille et le beurre fondu et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
    3. À l’aide d’une spatule, étendre la pâte dans un moule carré de 8 po (20 cm) de côté, graissé. Parsemer uniformément la pâte des bleuets et saupoudrer du reste du sucre.
    4. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le gâteau sur une grille et laisser reposer pendant 10 minutes. Servir chaud.

    Source: Coupdepouce.com

  • Beurre à cuisson

    Beurre à cuisson

    Une rapide recherche sur le net vous dira que la cuisson du beurre n’est pas recommandée. En effet, le beurre qui noircit et fume est responsable de la formation de composés toxiques lorsqu’il est cuit à haute température. Si vous n’avez pas d’autres matières grasses à disposition, préférez alors une cuisson douce. Elle sera plus longue mais la chaleur modérée réduira sa nocivité.

    L’académie Culinaire du Québec propose une solution sur son site: un beurre à cuisson qui ne brûle pas et ne noircit pas. En fait, il s’agit de beurre clarifié, ce que la plupart des grands chefs utilisent pour la cuisson à haute température. Le beurre clarifié provient du beurre duquel les solides laitier et l’eau ont été retirés. Il supporte une cuisson à 252 C, contrairement au beurre de table, qui atteint son point de cuisson à 177 C.

  • Flan à l'érable

    Flan à l’érable

    Voici un délicieux dessert, très rapide, facile et nutritif. J’aime bien varier entre ces deux versions.

    Portions: 4 à 6 personnes

    Ingrédients :

    • 3 œufs
    • 120 ml de sirop d’érable
    • 600 ml de lait
    • 1 pincée de sel

    Étapes  (Version 1)

    1. Préchauffer le cours à 350 F. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
    2. Posez les ramequins dans une lèchefrite à ½ remplie d’eau. Verser la préparation et faire cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau sorte propre. Servir tiède ou froid.

    Étapes  (Version 2) De cette façon, le sirop restera au fond du ramequin, un peu comme une crème caramel.

    1. Préchauffer le cours à 350 F.  Dans une casserole, faire chauffer le sirop d’érable jusqu’à ébullition.
    2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf le sirop d’érable.
    3. Verser le sirop dans le fond des ramequins et laisser un peu refroidir. Posez les ramequins dans une lèchefrite à ½ remplie d’eau. Verser la crème et faire cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau sorte propre. Servir tiède ou froid.
  • Macaroni chinois au poulet haché

    Macaroni chinois au poulet haché

    Toute la famille aimera cette recette facile à exécuter un soir de semaine.

    Portions : 6 personnes

    Ingrédients :

    • 375 g de macaroni Catelli Smart
    • 500 g de poulet haché
    • 2 gros oignons hachés
    • 4 courgettes coupées en dés (ou 2 poivrons)
    • 3/4 tasse de fond de veau (ou bouillon de poulet)
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 4 à 5 cuillères à soupe de Sauce Tamari faible en sodium
    • Poivre au goût

    Étapes :

    1. Dans un chaudron, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons. Retirer les oignons.
    2. Faire revenir les courgettes environ 5 minutes et les mettre de côté avec les oignons.
    3. Rajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose (environ 5 à 7 minutes).
    4. Ajouter le fond de veau et les oignons au poulet et diminuer un peu l’intensité du feu.
    5. Ajouter la sauce tamari et poivrer.
    6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pour environ 20 minutes.
    7. Ajouter les courgettes et faire encore mijoter pour environ 5 minutes.
    8. Cuire les macaronis selon la méthode habituelle et bien égoutter.
    9. Mélanger les macaronis dans le chaudron avec le poulet.

    [box] Note : Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou du steak haché. Vous pouvez aussi y mettre des carottes, céleris ou poivrons.[/box]

  • Smoothie aux fraises et chocolat

    Smoothie aux fraises et chocolat

    À déguster sur la terrasse un après-midi d’été, à l’ombre d’un arbre avec un bon livre…

    Smoothie aux fraises et chocolat

    Portions: 4 personnes

    Ingrédients:

    • 2 tasses de lait d’Amande au chocolat Blue Diamond
    • 1/2 tasse de yogourt glacé au chocolat
    • 1 tasse de fraises fraîches, équeutées
    • 1 cuillère à thé de graines de lin moulues

    Étapes :

    1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à obtention de la texture désirée. Servir aussitôt.

    Saviez-vous que: le lait d’amande ne contient pas de cholestérol ou de lactose. Il contient beaucoup moins d’acides gras saturés que le lait de vache.

  • Oignons bhaji

    Oignons bhaji

     J’adore les oignons bhaji, à chaque fois que je vais dans un restaurant indien, j’en commande en entrée. Avoir su que la recette était si simple, j’en aurais fait avant! Les oignons sont croustillants et délicieux, surtout trempés dans une sauce de tamarin ou de yogourt et menthe ou coriandre.

    Portions: 6 personnes

    Ingrédients:

    • 1 gros oignon finement émincé
    • 5 cuillères à soupe de farine de pois chiches (disponible chez les marchés Adonis)
    • Un peu d’eau
    • 10 ml de cumin moulu
    • 10 ml de curcuma moulu
    • 20 ml de cari moulu
    • Quelques feuilles de coriandre fraîche
    • Sel au goût

    Étapes:

    1. Dans un saladier, mélanger les oignons  avec les épices. Ajoutez la farine de pois chiches, salez, mélangez bien, puis ajoutez l’eau et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène (ni trop épaisse ni trop liquide).
    2. Chauffez l’huile de friture. Former des boules de la grosseur d’une balle de golf. Faites frire les Oignons bhaji par quatre ou cinq, environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    3. À l’aide d’une écumoire, retirer les oignons Bhaji de l’huile et déposer sur du papier absorbant. Gardez-les au chaud jusqu’à ce qu’ils soient tous cuits et saler.

    Saviez-vous que : la farine de pois chiche ne contient pas de gluten, est riche en protéines végétales, en vitamines et minéraux et en fibres alimentaires.