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Étiquette : Facile à prérarer

  • Biscotti aux noisettes & chocolat

    Biscotti aux noisettes & chocolat

    Dans le temps de fêtes, j’adore faire des biscuits pour offrir en cadeau ou avoir une réserve à manger après une sortie de ski de fond. Je voulais faire des biscotti depuis longtemps et j’ai trouvé l’inspiration de la recette sur le site new-yorkais smittenkitchen, adaptée d’une recette du New York Time. Ces biscotti sont très riche en cacao, bien craquants et ne contiennent pas de gras ajouté!

    Quantité: environ 50-60 biscotti

    Ingrédients:

    • 2 tasses de farine non blanchie
    • 1/2 tasse de noisettes grillées
    • 1/2 tasse de cacao
    • 4 oeufs
    • 3/4 tasse de sucre
    • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
    • une pincée de sel

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 350 °F
    2. Si vos noisettes sont crues, les faire griller au four sur une plaque environ 10-15 minutes, à surveiller pour ne pas les bruler.
    3. Dans un bol, mélanger la farine, cacao, sel, poudre à pâte et bicarbonate de soude.
    4. Dans un autre bol, battre les oeufs légèrements, puis retirer 2 cuillères à soupe et conserver pour plus tard. Au batteur électrique, battre les oeufs restants avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Incorporer le mélange de farine à la cuillère.
    5. Diviser la pâte en deux et placer une portion sur une surface de travail farinée. Avec les mains, étendre la pâte dans une forme de rectangle. Étendre la moitié des noisettes sur la pâte et les presser dans la surface. Plier la pâte en deux et bien presser. Étendre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter avec la pâte restante. Badigeonner avec un pinceau l’œuf réservé.
    6. Mettre au four et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit ferme au touché. Laisser refroidir pendant cinq minutes et couper sur un angle en tranches d’un demi-pouce (1-2 cm) d’épaisseur. Retourner les biscotti sur leurs côtés coupés et les remettre au four pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et secs. Laisser refroidir complètement avant de servir.
  • Muffins aux prunes

    Muffins aux prunes

    C’est déjà la fin de ce magnifique été 2016 et les marchés abondent de fruits et légumes. Après avoir cuisiné la compote de prunes, voici des muffins bien moelleux, remplis de morceaux de prunes. Difficile d’en manger juste un! J’ai utilisé dans ma recette 1/3 tasse de sucre avec environ 1 grosse cuillère à soupe de marmelade à l’orange et j’ai saupoudré le dessus de sucre blond. Vous pouvez ajuster le suce au goût, mais les prunes presque confites dans le muffin ajoutent aussi un goût sucré.

    Ingrédients:

    • 1 1/3 de farine non blanchie
    • 2 c. à thé de poudre à pâte
    • une pincée de sel
    • 3 c. à soupe de graines de lin moulues
    • 2 oeufs
    • 1/3-1/2 tasse de sucre
    • 1/4 tasse d’huile d’olive
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/4 tasses de lait
    • Environ 3-4 grosses prunes dénoyautées et coupées en dés

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
    2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la graines de lin et la poudre à pâte.
    3. Dans un bol moyen, battre les œufs avec le sucre et ajouter l’huile, le lait, la vanille.
    4. Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement et ajouter les morceaux de prunes.
    5. Répartir la pâte dans les moules en silicone à l’aide d’une cuillère. Saupoudrer de sucre blond non raffiné au goût.
    6. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
  • Crêpes

    Crêpes

    Une recette toute simple de crêpes, car le matin, je n’ai pas le temps de chercher de nouvelles recettes. Je ne sais pas pourquoi, mais je rate souvent mes crêpes, cette recette a finalement passé le test.  J’utilise la farine blanche non blanchie tout usage biologique de la Milanaise. Servir la crêpe avec du yogourt, noix grillées, sirop d’érable et fruits frais.

    Ingrédients:

    • 1 tasse de farine non blanchie
    • 2 oeufs
    • 1 tasse de lait
    • une pincée de sel
    • 1 c. à table + 1 c. à thé d’huile de noix de coco ou de beurre fondu
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1 c. à thé de sucre ou de sucre d’érable

    Directions:

    1. Dans un bol,  mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et battre légèrement, verser le lait graduellement et la vanille et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Incorporer 1 c. à table de beurre ou l’huile de noix de coco fondu.
    2. Chauffer une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen et y faire fondre 1 c. à thé d’huile de noix de coco ou de beurre.
    3. Verser une louche d’envrion 1/4 tasse de pâte au centre de la poêle. Répartir la pate uniformément au fond de la poêle en la faisant pivoter.
    4. Cuire la crêpe environ 2 minutes puis retourner avec une spatule. Cuire entre 10 et 30 secondes puis déposer la crêpe dans une assiette.
  • Biscuits au chocolat et dattes

    Biscuits au chocolat et dattes

    Des biscuits au chocolat santé? Cette recette comblera vos rages de chocolat! Pour des biscuits double chocolat, ajouter 1/3 tasse de pépites de chocolat noir!

    Environ 16 biscuits

    Ingrédients:

    • 1 1/2 tasse de farine non blanchie
    • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
    • 1/2 tasse de sucre
    • 2 oeufs
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/3 de tasse d’huile de noix de coco biologique fondue
    • une pincée de sel
    • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 .c à thé de bicarbonate de soude
    • 1/4 tasse de cacao
    • 4-5 dattes coupées en petits morceaux

    Directions: 

    1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une grande plaque à biscuits ou 2 petites de papier parchemin. Réserver.
    2. Dans un grand bol, battre l’huile, les œufs, le sucre et la vanille afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
    3.  Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonade de soude, le cacao, le sel, les graines de lin et incorporer au mélange liquide.
    4. Ajouter les morceaux de dattes et faire des petites boules écrasées avec la pâte et déposer sur la plaque.
    5. Cuire au four de 9-10 minutes.
    6. Laisser refroidir avant de déguster.
  • Barres glacées au kéfir

    Barres glacées au kéfir

    Une recette de mise pour la journée! Les bienfaits du kéfir sur la santé sont très nombreux, grâce à ses bactéries probiotiques. Le kéfir nature a un goût acidulé, alors si vous utilisez que du kéfir nature, vous pouvez mélanger avec plus de miel ou de sirop d’érable. Dans cette recette, j’ai utilisé 1/4 de tasse de miel non pasteurisé fondu, mélangé avec du kéfir et yogourt à la vanille. Le goût était excellent. Je suggère aussi de couper les fruits en petits morceaux, ce qui évite de croquer dans un gros bleuet congelé. Les fruits pourraient aussi être broyés avant d’être incorporés au kéfir, pour faire un genre de smoothie glacé. Vous pouvez ajouter un peu de poudre d’amandes pour ajouter du croquant!

    Ingrédients:

    • 1/4 – 1/3 tasse de miel liquide ou de sirop d’érable
    • 3/4 tasse de kéfir nature
    • 3/4 tasse de yogourt à la vanille
    • Quelques bleuets, fraises, framboises, cerises coupés en morceaux

    Directions:

    1. Dans un bol, mélanger le miel, le kéfir et le yogourt.
    2. Mettre quelques morceaux de fruits dans les moules et ajouter le mélange.
    3. Mettre au congélateur pour une période de 4 à 24 heures.
    4. Pour démouler, verser un peu d’eau chaude sur le moule. Dégustez!

    *J’utilise des moules à popsicle sans BPA.

  • Cuisiner la fleur d'ail

    Cuisiner la fleur d’ail

    Est-ce que vous cuisinez avec la fleur d’ail? Consommée depuis des siècles en Asie, en Méditerranée et en Europe de l’Est, elle gagne en popularité au Québec. Elle commence à être disponible à l’épicerie, mais pour acheter de plus grandes quantités à bon prix, le meilleur endroit est dans les marchés publics. La fleur d’ail est cette belle tige courbée qui est coupée sur les plans d’ail à partir de la fin-juin à la mi-juillet. Lorsqu’elles sont crues, les fleurs d’ail fraîches peuvent remplacer l’ognion vert dans les recettes.

    Voici quelques idées pour son utilisation: 

    1. Hachées finement en salade, sur une pizza, dans une vinaigrette.
    2. Cuites à la vapeur.
    3. Sautées avec des légumes.
    4. Sur le BBQ.
    5. Dans les marinades.
    6. En pesto.

    Je prévois essayer dans le déshydrateur, je vous en donne des nouvelles!

    fleur d'ail recetteVoici trois méthodes de conservation:

    Retirer le bouton floral pour avoir que la tige. Comme pour l’asperge, casser la base de la tige et garder la partie la plus souple de la tige. Bien laver les tiges et laisser sécher.

    1. Elle se conserve un mois au réfrigérateur.
    2. Couper la fleur d’ail en petits tronçons avec un couteau, mettre dans un sac refermable (style Ziploc) et garder au congélateur.
    3. Hachez la fleur d’ail dans un robot avec environ 1/3 tasse d’huile d’olive, sel au goût. Verser dans des moules à glaçon, puis laissez au congélateur pour quelques heures. Démoulez et conserver dans un sac, de style Ziploc, au congélateur jusqu’à un an.

     

    fleur d'ail robot

  • Salade du jardin

    Salade du jardin

    L’été est arrivé et le potager fournit déjà de nombreux légumes. Voici une salade composée de la première récolte, vous pouvez y mettre la verdure que vous avez sous la main et y ajouter un cocombre finement tranché, oignon, poivron. Cette année, j’ai remplacé le kale vert par le kale rouge, que je trouve plus tendre et moins amer. Voici une vraie salade du jardin!

    Ingrédients:

    • Quelques feuilles de laitue feuille de chêne, boston, bette à carde, kale rouge, cresson
    • Une tige de fleur d’ail
    • 8-10 tomates cerises coupées en deux
    • 1/4 tasse d’huile d’olive
    • 3 c. à table de vinaigre de riz
    • 1 c. à table de mayonaise
    • 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
    • 1 c. à thé de flocons d’érable ou de sirop d’érable

    Directions:

    1. Bien laver à l’eau froide, essorer et couper en morceaux les feuilles de laitue, bette à carde, kale rouge et cresson. Verser dans un grand bol.
    2. Laver et couper en petits tronçons la tige de fleur d’ail, ajouter à la salade avec les tomates cerises.
    3. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédiens de la vinaigrette et verser sur la salade, bien mélanger et servir.
  • Salade de melon d'eau et de feta à la menthe

    Salade de melon d’eau et de feta à la menthe

    Cette salade méditéranéenne est très estivale et savoureuse.  Je vous conseille de l’assembler tout juste avant de servir afin d’éviter qu’elle devienne détrempée.  Le melon d’eau serait l’aliment le plus riche en lycopène, un antioxydant puissant et important dans la prévention de certains cancers. Il contient aussi un acide aminé, la phénylalanine, dont l’action peut protéger contre la maladie de Parkinson. Vous pouvez varier la recette en ajoutant des olives kalamata et tranches d’onion rouge.

    Ingrédients:

    • 2-3 tasses de melon d’eau sans pépins coupé en petits cubes
    • 1/2 tasse de feta de chèvre ou régulière coupée en cubes ou émiettée
    • 6 feuilles de menthe fraîche, ciselées
    • 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • le jus d’une lime
    • 1 c. à thé de miel
    • sel de mer et poivre au goût

    Directions:

    1. Dans un bol, combiner les cubes de melon, la feta et la menthe.
    2. Dans un petit bol, émulsifier tous les ingrédients de la vinaigrette.
    3. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir.
  • Barres tendres aux dattes et abricots

    Barres tendres aux dattes et abricots

    Vous avez des bananes trop mûres qui traînent? Essayez cette recette de barres tendres, facile et rapide à faire, sans gluten et sans sucre raffiné. Ces barres tendres sont pleines de goût et de nutriments. Une très bonne alternative aux céréales sucrées ou pour faire changement du gruau le matin.

    Ingrédients:

    • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
    • 3 bananes bien mûres
    • 1/3 tasse d’abricots déshydratés sans sulfite
    • 1/3 tasse de dattes dénoyautées
    • 1/3 tasse de noix de coco râpées sans sucre
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1 pincée de cannelle
    • 2 c. à soupe de graines de chia

    Directions:

    1. Réduire les flocons d’avoine en poudre (j’utilise un Magic Bullet).
    2. Dans un bol, écraser les bananes en purée. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
    3. Couvrir un moule carré de papier parchemin et étendre le mélange sur une épaisseur d’environ 2 cm.
    4. Cuire à 350F pour 25-30 minutes. Couper en carrés et réfrigérer dans un contenant hermétique.
  • Muffins aux poires et chocolat

    Muffins aux poires et chocolat

    8 muffins

    La poire et le chocolat vont tellement bien ensemble! Voici une recette de muffins pleine de morceaux de poires et de chocolat, avec une petite touche de gingembre. Que ce soit pour déjeuner avec un smoothie ou en collation, je suis certaine que vous allez aimer ces muffins.

    Ingrédients:

    • 1 3/4 tasse de farine non blanchie
    • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
    • 1 pincée de sel
    • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/3 tasse de chocolat noir coupé en morceaux ou de pépites de chocolat 70%
    • 2 poires mûres, pelées et coupées en petits dés
    • 2 œufs
    • 1/2 tasse de sucre de canne bio
    • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/4 tasse d’huile végétale
    • 1/3 tasse de lait

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
    2. Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, le sel et la poudre à pâte.
    3. Dans un autre bol, battre l’œuf avec le sucre et ajouter l’huile, le lait, la vanille et les morceaux de chocolats.
    4. Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement et ajouter les morceaux de poires.
    5. Répartir la pâte dans les moules en silicone à l’aide d’une cuillère.
    6. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
  • Salade de choux de bruxelles, avocats et oranges sanguines

    Salade de choux de bruxelles, avocats et oranges sanguines

    Les délicieuses salades-repas de chez Mandy’s sur la rue Crescent à Montréal sont très inspirantes. Après avoir acheté des bols similaires au quartier chinois, j’ai commencé à faire des salades un peu plus audacieuses. Voici une version très nourissante, riche en vitamine C, acide folique, fibres et en antioxydants. On retrouve l’orange sanguine surtout l’hiver, sa pulpe très rouge est sucrée, juteuse et très odorante. Mandy’s est un incontournable pour le lunch si vous êtes dans le coin!

    Ingrédients:

    • 2 tasses de choux de bruxelles frais ou surgelés (j’ai utilisé surgelés), cuits, refroidis et coupés en fines tranches
    • 1 orange sanguine pelée et coupée en morceaux
    • 1 avocat coupé en dés
    • graines de citrouilles (facultatif)
    • le jus de 1 citron
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à thé de moutarde en grains (à l’ancienne)
    • 2 c. à thé de sirop d’érable (j’ai utilisé le sirop d’érable ISENS au Yuzu, miam!)

    Directions:

    1. Dans un petit bol, émulsionner l’huile avec le jus de citron, la moutarde et le sirop d’érable.
    2. Dans un bol, mélanger délicatement les morceaux de choux de bruxelles, d’orange sanguine et d’avocats.
    3. Verser la vinaigrette et saupoudrer de graines de citroulles, servir et déguster aussitôt!
  • Gâteau au chocolat et framboises sans gluten

    Gâteau au chocolat et framboises sans gluten

    C’est bientôt la St-Valentin, voici un gâteau santé et exquis!

    Ingrédients:

    • 1 1/2 tasse de poudre d’amande
    • 1/3 tasse de cacao en poudre
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 pincée de sel
    • 2 oeufs
    • 1 grosse banane mûre
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/3 tasse d’huile de noix de coco fondue ou d’olive
    • 1/2 tasse de sucre de canne

    Purée de framboises:

    • 2 1/2 tasses de framboises surgelées
    • 2-3 c. à soupe de sucre de canne
    • 1 c. à soupe de fécule de maïs
    • 1 c. à soupe d’eau

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 350 F.
    2. Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
    3. Dans un autre bol, battre au mélangeur les oeufs avec le sucre pour environ 2 minutes. Ajouter la vanille, l’huile et la banane écrasée, puis les ingrédients secs et bien mélanger.
    4. Graisser un moule à charnière de 6 ou 8″ (j’ai utilisé 9″ et le gâteau était pas très haut) avec de l’huile de noix de coco et recouvrir le fond de papier parchemin.
    5. Verser la pâte uniformément et cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit assez ferme. Laisser refroidir et retirer du moule.

    Purée de framboises:

    1. Dans un chaudron, porter à ébullition les framboises, le sucre et l’eau.
    2. Dans un verre, diluer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et verser dans le chaudron. Bien brasser jusqu’à épaississement et retirer du feu.
    3. Verser dans un bol et réfrigérer. Cette purée peut être préparée la veille.
    4. Une fois la purée et le gâteau bien refroidi, mettre le gâteau sur un plateau de présentation et étendre la purée de framboises sur le dessus!

    Vous pouvez doubler la recette pour faire un gâteau à 2 étages!

  • Boules d'énergie au chocolat

    Boules d’énergie au chocolat

    Une recette si facile à faire et très nourrissante, que ce soit au dessert, au déjeuner ou en collation.

    Parfaite pour les sportifs, les boules d’énergie au chocolat sont remplies de bons sucres et de bons gras qui donneront une énergie durable. Une très bonne alternative aux biscuits ou barres tendres sucrés.

    Portions: environ 16 boules

    Ingrédients:

    • 1 tasse d’amande
    • 2 tasses de dattes dénoyautées
    • 1/4 tasse de cacao
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
    • 2 c. à soupe de pépites de chocolat mi-amer (facultatif)

    Directions:

    1. Couper en deux les dattes pour s’assurer qu’il ne reste pas de noyaux (je trouve toujours un ou deux noyaux dans un sac de dattes dénoyautées).
    2. Laisser tremper les dattes dans un bol d’eau pour environ 15 minutes.
    3. Dans un robot culinaire, broyer les amandes en très petits morceaux.
    4. Ajouter tous les autres ingrédients et broyer jusqu’à la formation d’une pâte.
    5. Verser dans un bol et mettre au congélateur pour environ 15 minutes, afin que la pâte soit moins collante.
    6. Dans une assiette, rouler de petites boules et enrober de noix de coco, graines de sésame grillées ou de cacao. Garder réfrigérer ou surgeler.
  • Cajous au chocolat

    Cajous au chocolat

    J’aurais voulu faire une meilleure photo, car c’est tellement bon des cajous enrobées de chocolat…en plus d’être très rapide à faire!

    Ingrédients:

    • 1 1/4 tasse de noix de cajou cru non salées (sac 1 kg Bassé au Costco)
    • 1/3 de tasse de pépites de chocolat mi-amer
    • un peu de noix de coco non sucrée (facultatif)

    Directions:

    1. Dans une poêle, faire chauffer à feux doux-moyen les cajous pour les rôtir (avec un peu de noix ce coco si désiré), environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Attention de ne pas les brûler. Vous pouvez aussi les mettre sur une plaque au four à 350 F.
    2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et retirer le bol du bain-marie.
    3. Ajouter les cajous dans le bol de chocolat fondu et bien mélanger.
    4. Verser et étendre sur une assiette recouverte de papier parchemin ou ciré. Vous pouvez saupoudrer un peu de sel de mer au goût. Mettre au réfrigérateur pour quelques heures. Briser en morceaux et déguster!
  • Gaspacho Express

    Gaspacho Express

    Ce smoothie de légumes crus, inspiré de la Gaspacho, contient plus de vitamines qu’un potage de légumes cuits. Je le préfère au jus de légumes car il contient en plus des fibres. À servir l’après-midi comme collation ou avant le souper comme entrée.

    Portions: 2-3 verres

    Ingrédients:

    • 1 boite de tomate ou 2-3 tomates fraîches coupées
    • 1/2 concombre anglais
    • 1/2 poivron rouge ou vert
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de xérès
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail
    • tabasco au goût
    • Quelques glaçons au besoin

    Directions: 

    1. Dans le bol d’un robot culinaire ou au blender, mettez tous les ingrédients de la gaspacho et actionnez le robot, jusqu’à ce que la texture soit bien homogène. Verser dans un verre et déguster.