Mousse au citron

Une mousse onctueuse, légère et acidulée, parfaite dans un petit pot pour la collation ou le dessert.

Ingrédients:

• 6 citrons
• 3 œufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Presser le jus des citrons (environ 200 ml) et le mettre dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d’eau à feu doux sans aller à l’ébullition!
2. Séparer les jaunes des blancs dans 2 bols.
3. Battre au fouet les jaunes avec 1/4 de tasse de sucre. Ajouter la fécule, puis le jus de citron chaud; mélanger puis verser dans une casserole. Faire cuire jusqu’à épaississement en remuant sans arrêt
4. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajouter 1/4  de tasse de sucre. Incorporer les blancs en neige délicatement à la crème au citron
5. Verser dans un plat de service ou des coupes individuelles
6. Mettre au réfrigérateur 2h.