Muffin au feta, olives et basilic

De délicieux muffins salés à manger encore tiède, qui accompagneront à merveille une salade ou potage. Le feta et les olives étant déjà salé, pas besoin d’ajouter de sel à cette recette.

Portions: 8 à 10 muffins

Ingrédients:

• 2 tasses de farine non blanchie
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• poivre au goût
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 tasse de lait
• 3/4 tasse de fromage feta émietté
• 1/4 tasse d’olives noires dénoyautées, coupées
• quelques feuille de basilic frais hachés ou de thym ou origan frais

Directions

1. Préchauffer le four à 350 F
2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs, ajouter l’huile, le lait, feta, olives et herbes.
4. Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement.
5. Répartir la pâte dans les moules en silicone à l’aide d’une cuillère.
6. Cuire au centre du four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes.