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Aujourd’hui il fait beau, mais froid, près de -30 degrés Celsius, alors quoi de mieux que de cuisiner au chaud. Délicieux au déjeuner ou comme collation, ce sont les morceaux de pommes qui font la texture moelleuse de ces muffins.
Portions: 10-12 muffins
Ingrédients:
- 2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1/2 tasse de cassonade ou de sucre
- 1 c. à table de poudre à pâte
- 1 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de tout épices
- 1/4 c. à thé sel
- 2 oeufs
- 1 tasse de compote de pomme non sucrée
- 1/2 tasse de lait
- 1/3 tasse d’huile d’olive, tournesol ou autre huile végétale
- 1 c. à thé d’extrait de vanille (facultatif)
- 1-1/2 tasse de pommes pelées coupées en morceaux (1 à 2 pommes)
Directions:
- Préchauffer le four à 375F.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, les épices et le sucre. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger l’huile, les œufs, la compote, les morceaux de pomme et l’extrait de vanille.
- Ajouter le lait en alternant avec les ingrédients secs. Mélanger délicatement pour humecter.
- Verser dans des moules à muffins. Cuire 20 à 25 minutes.
[box type= »info »] Vous pouvez facilement ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues ou de germe d’avoine à cette recette.[/box]
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