Muffins double chocolat

Voici deux versions de recettes de muffins double chocolat. La première est un peu plus moelleuse grâce au beurre. Lorsque je fait une pâte au chocolat, j’utilise normalement du cacao en poudre. Dans la première recette, le cacao est remplacé par du chocolat fondu et le résultat est très bon!

Portions: 10 à 12 muffins

Ingrédients:

• 1/4 tasse (50 g) de beurre ou 100 ml d’huile végétale
• 1/2 tasse de chocolat noir ou de cacao en poudre
• 1/3 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 1 1/2 tasses (200 g) de farine non blanchie
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de pépites de chocolat (et un peu plus pour décorer)
• Un peu de noix de coco râpée sans sucre pour décorer (optionnel)

Directions version 1 (avec beurre et chocolat noir):

1. Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde (attention à ne pas le cuire, moins de 1 minute suffira).
2. Dans un bol, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les oeufs, l’extrait de vanille, le lait un peu tiédi (quelques secondes au micro-onde) et le chocolat fondu.
3. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
4. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel, la levure et la cannelle. Incorporer ce mélanger à la préparation au chocolat. Ajouter les pépites de chocolat.
5. Verser la pâte dans le moule à muffins. Faire cuire au four de 20 à 25 minutes.

Version 2 (avec huile et cacao):