Oignons bhaji

 J’adore les oignons bhaji, à chaque fois que je vais dans un restaurant indien, j’en commande en entrée. Avoir su que la recette était si simple, j’en aurais fait avant! Les oignons sont croustillants et délicieux, surtout trempés dans une sauce de tamarin ou de yogourt et menthe ou coriandre.

Portions: 6 personnes

Ingrédients:

• 1 gros oignon finement émincé
• 5 cuillères à soupe de farine de pois chiches (disponible chez les marchés Adonis)
• Un peu d’eau
• 10 ml de cumin moulu
• 10 ml de curcuma moulu
• 20 ml de cari moulu
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel au goût

Étapes:

1. Dans un saladier, mélanger les oignons  avec les épices. Ajoutez la farine de pois chiches, salez, mélangez bien, puis ajoutez l’eau et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène (ni trop épaisse ni trop liquide).
2. Chauffez l’huile de friture. Former des boules de la grosseur d’une balle de golf. Faites frire les Oignons bhaji par quatre ou cinq, environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. À l’aide d’une écumoire, retirer les oignons Bhaji de l’huile et déposer sur du papier absorbant. Gardez-les au chaud jusqu’à ce qu’ils soient tous cuits et saler.

Saviez-vous que : la farine de pois chiche ne contient pas de gluten, est riche en protéines végétales, en vitamines et minéraux et en fibres alimentaires.