Pain aux courgettes

La courgette ou zucchini est une sorte de courge qui se prête très bien à la confection de recettes sucrées ou salées, comme des pains, muffins, blinis ou même des brownies.

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 1/2 tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 tasses (2 courgettes moyennes) de courgettes râpées, non égouttées
• 1/2 tasse de noix de Grenoble ou pacanes hachées

Directions:

1. Préchauffer le four à 180° C ( 350º F ).
2. Dans un bol, mélanger les œufs avec la cassonade puis ajouter l’huile, la vanille,  et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter les courgettes râpées.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et les noix. Incorporer au premier mélange.
4. Verser la préparation dans le moule à pain et cuire au four 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.
5. Démouler le pain sur une grille et laisser refroidir.