N’ayez pas peur du soufflé! Contrairement à ce que l’on pense, le soufflé est facile à faire et à garder « soufflé ». Inspiré d’une recette de à la Distasio, ces petits soufflés sont délicieux et très léger avec une salade.
Portions: 4 moyens ramequins ou 6 petits
Ingrédients:
- 1 c. à soupe de beurre fondu pour graisser les moules
- 3 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)
- 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de fromage gruyère, cheddar fort, râpé ou fromage de chèvre non affiné égrainé (bûchette)
- 4 oeufs, séparés
- 1/3 tasse d’herbes fraîches hachées au choix (ciboulette, persil, aneth, basilic) ou quelques pincées d’herbes séchées
- 1/3 tasse de noix de pacanes ou Grenoble grillées et hachées (facultatifs)
- Sel, poivre du moulin
Directions:
- Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer 4 ramequins et saupoudrer de parmesan râpé (facultatif).
- Dans une petite casserole à feu médium-doux, fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 1 minute en remuant.
- Incorporer le lait en fouettant. Porter à ébullition en remuant. Cuire 3 minutes.
- Enlever du feu, incorporer le fromage, remuer jusqu’à ce que fondu.
- Ajouter les jaunes d’œufs, les herbes, le sel et le poivre, fouetter pour bien mélanger.
- Dans un bol, fouetter les blancs avec 1 pincée de sel au batteur électrique jusqu’à ce que fermes.
- Ajouter 1/3 des blancs au mélange précédent, incorporer en pliant pour détendre la préparation.
- Verser l’appareil sur la meringue dans l’autre bol et incorporer en pliant à la spatule.
- Répartir entre les ramequins. Les déposer dans un moule rectangulaire. Saupoudrer de noix hachées
- Verser de l’eau bouillante ou chaude à mi-hauteur des ramequins.
- Cuire 25 minutes (ne pas ouvrir la porte du four). Fermer le four. Laisser tiédir environ 5-10 minutes pour éviter un choc thermique.
No Comments