Potage aux poivrons rouges et patates douces

Le printemps se fait sentir, on a hâte de préparer le jardin et de manger des légumes du Québec. Voici un délicieux potage aux poivrons rouges et patates douces, rapide à faire et pleins de vitamines.

Ingrédients: 

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon haché
• 2 poivrons rouges hachés
• 1 patate douce pelée et coupée en morceaux
• 3 tasses de bouillons de légumes
• quelques goûtes de tabasco
• 1/2 cuillère à thé de thym séché
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de lait

Directions:

1. Dans une grand casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive, ajouter l’oignon, puis les morceaux de patate et de poivrons. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent un peu à brunir.
2. Ajouter le bouillon et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Retirer du feu et passer le potage au mélangeur, au robot culinaire ou dans la casserole avec le pied mélangeur et le réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Assaisonner avec le tabasco et les épices et bien mélanger.
4. Ajouter le lait puis chauffer doucement avant de servir.