Salade de choux de bruxelles, avocats et oranges sanguines

Les délicieuses salades-repas de chez Mandy’s sur la rue Crescent à Montréal sont très inspirantes. Après avoir acheté des bols similaires au quartier chinois, j’ai commencé à faire des salades un peu plus audacieuses. Voici une version très nourissante, riche en vitamine C, acide folique, fibres et en antioxydants. On retrouve l’orange sanguine surtout l’hiver, sa pulpe très rouge est sucrée, juteuse et très odorante. Mandy’s est un incontournable pour le lunch si vous êtes dans le coin!

Ingrédients:

• 2 tasses de choux de bruxelles frais ou surgelés (j’ai utilisé surgelés), cuits, refroidis et coupés en fines tranches
• 1 orange sanguine pelée et coupée en morceaux
• 1 avocat coupé en dés
• graines de citrouilles (facultatif)
• le jus de 1 citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé de moutarde en grains (à l’ancienne)
• 2 c. à thé de sirop d’érable (j’ai utilisé le sirop d’érable ISENS au Yuzu, miam!)

Directions:

1. Dans un petit bol, émulsionner l’huile avec le jus de citron, la moutarde et le sirop d’érable.
2. Dans un bol, mélanger délicatement les morceaux de choux de bruxelles, d’orange sanguine et d’avocats.
3. Verser la vinaigrette et saupoudrer de graines de citroulles, servir et déguster aussitôt!