Salade de quinoa

2013 est l’année du quinoa, cette petite graine riche en protéine qui fait partie de la famille de la betterave et des épinards. Cultivée depuis près de 5000 ans en Amérique du Sud, ce n’est que depuis quelques années qu’elle est démystifiée et cuisinée en Amérique du Nord. Sans gluten et comportant de nombreuses qualités nutritionnelles, il est très facile de l’intégrer à nos menus.

Portions: 2

Ingrédients:

• 1/2 tasse de quinoa cuit selon les directives de l’emballage
• 2 c. à soupe de jus d’orange
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 2 c. à soupe d’échalote hachée
• 2 c. à soupe de raisins secs ou de canneberges séchées
• sel et poivre au goût

Directions:

1. Dans une casserole, faire cuire le quinoa tel qu’indiqué sur l’emballage.
2. À la fin de la cuisson, mélanger le jus d’orange, le curcuma, les raisins secs, sel et poivre au quinoa. Laisser refroidir quelques minutes.
3. Mélanger tous les autres ingrédients pour faire une vinaigrette et mélanger avec le quinoa. Vous pouvez le parsemer de quelques graines de tournesol.