Soupe aux lentilles rouges

Rapide et simple à faire, une soupe pleine de saveur pour réchauffer par ce temps si froid.

• 1 tasse de lentilles rouges
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail finement haché
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à thé de de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne ou de sauce Sriracha
• 1 cuillère à thé de curcuma
• 1/2 tasse de coriandre fraîche
• Le jus d’un  1/2 citron pressé

1. Dans un chaudron, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon haché,  l’ail, les lentilles corail et les épices pendant 5-6 minutes et bien remuer.
2. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur feux moyen pendant environ 20 min environ jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendre.
3. Broyer au pied mélangeur la soupe pour obtenir une consistance lisse . Incorporer la coriandre et le jus de citron avant de servir .