Tarte au citron meringuée

Ma mère a toujours faite la tarte au citron meringuée avec une croûte de biscuits Graham. C’est devenu ma version de cette tarte, si simple à réaliser. Voici ma première tarte au citron, un excellent dessert santé facile à préparer. Selon votre goût pour le citron, vous pouvez en utiliser un à deux, moi j’en ai utilisé un gros et le goût était juste assez acidulé.

Ingrédients:

Croûte:

• 1 ¼ tasse (150 g) de chapelure Graham
• 1/4 tasse de beurre

• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse d’eau
• Le zeste de 1 à 2 gros citrons
• 1/2 tasse de jus de citron (1 à 2 citrons)
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 jaunes d’oeufs

Meringue :

• 3 blancs d’oeufs
• 1/4 de tasse de sucre

Directions:

1. Faire fondre le beurre au micro-onde environ 1 minute et le mélanger à la chapelure.  Presser le mélange au fond et autour d’une assiette à tarte et cuire la croûte au four à 375°F, environ 8-10 min
2. Mélanger la fécule de maïs avec l’eau et le jus de citron.
3. Dans une casserole, mettre le mélange fécule de maïs avec le sucre et le zeste de citron.
4. Cuire à feu vif en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Une fois le mélange épaissi, baisser le feu, ajouter les jaunes d’oeuf et remuer encore 1 à 2 minutes.
6. Retirer du feu, ajouter le beurre et faire fondre en remuant bien le mélange.
7. Verser le mélange dans la croûte à tarte.
8. Au malaxeur à puissance élevée, monter en neige les blancs d’oeufs et le sucre.
9. Mettre délicatement la meringue sur la tarte et faire cuire à 425 °F au centre du four environ de 4 à 6 minutes