J’adore les tartes Graham au citron ou à la vanille. Pour celle-ci, je suis partie de la recette de base à la vanille et j’y ai ajouté de la noix de coco et du rhum.
Ingrédients:
Croûte
- 1 ¼ tasse (150 g) de chapelure graham
- 1/4 tasse (60 g) de beurre ou margarine
Garniture
- ½ tasse (100 g) de sucre
- 2 c. à table (20 g) de fécule de maïs
- 1 c. à table (12 g) de farine
- 1 pincée de sel
- 2 tasses (500 g) de lait
- 2 jaunes d’œuf (réserver les blancs pour la meringue)
- 1 c. à thé (5g) de beurre
- 1 c. à thé (5 g) de vanille
- 2 c. à soupe de Rhum
- 3/4 tasse de noix de coco râpé
Meringue
- 2 blancs d’œuf
- 2 cuil. à table (30 g) de sucre
Directions:
Croûte
- Préchauffer le four à 375°F.
- Fondre le beurre une minute au micro-onde.
- Bien mélanger la chapelure et le beurre fondu avec une fourchette.
- Presser le mélange au fond et autour d’une assiette à tarte.
- Cuire la croûte au four environ 8-10 min.
Garniture
- Dans un chaudron, mélanger le sucre, la fécule, la farine et le sel.
- Dans un bol, fouetter le lait et 2 jaunes d’œufs, puis verser dans la casserole.
- Faire cuire à feux doux, en remuant constamment jusqu’à ébullition. Faites bouillir 1 minute, puis retirer du feu. La garniture doit avoir une consistance de crème onctueuse.
- Ajouter le beurre, la noix de coco, le Rhum et la vanille. Transvider dans l’assiette à tarte et laisser un peu reposer.
Meringue
- Dans un bol, battre les blancs d’oeuf jusqu’à consistance ferme en ajoutant le sucre peu à peu.
- Déposer sur la tarte et la faire dorer à 475 F de 4 à 6 minutes ou sous le grill environ 2 minutes.
2 Comments
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