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Étiquette : Biscuits

  • Biscotti aux noisettes & chocolat

    Biscotti aux noisettes & chocolat

    Dans le temps de fêtes, j’adore faire des biscuits pour offrir en cadeau ou avoir une réserve à manger après une sortie de ski de fond. Je voulais faire des biscotti depuis longtemps et j’ai trouvé l’inspiration de la recette sur le site new-yorkais smittenkitchen, adaptée d’une recette du New York Time. Ces biscotti sont très riche en cacao, bien craquants et ne contiennent pas de gras ajouté!

    Quantité: environ 50-60 biscotti

    Ingrédients:

    • 2 tasses de farine non blanchie
    • 1/2 tasse de noisettes grillées
    • 1/2 tasse de cacao
    • 4 oeufs
    • 3/4 tasse de sucre
    • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
    • une pincée de sel

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 350 °F
    2. Si vos noisettes sont crues, les faire griller au four sur une plaque environ 10-15 minutes, à surveiller pour ne pas les bruler.
    3. Dans un bol, mélanger la farine, cacao, sel, poudre à pâte et bicarbonate de soude.
    4. Dans un autre bol, battre les oeufs légèrements, puis retirer 2 cuillères à soupe et conserver pour plus tard. Au batteur électrique, battre les oeufs restants avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Incorporer le mélange de farine à la cuillère.
    5. Diviser la pâte en deux et placer une portion sur une surface de travail farinée. Avec les mains, étendre la pâte dans une forme de rectangle. Étendre la moitié des noisettes sur la pâte et les presser dans la surface. Plier la pâte en deux et bien presser. Étendre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter avec la pâte restante. Badigeonner avec un pinceau l’œuf réservé.
    6. Mettre au four et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit ferme au touché. Laisser refroidir pendant cinq minutes et couper sur un angle en tranches d’un demi-pouce (1-2 cm) d’épaisseur. Retourner les biscotti sur leurs côtés coupés et les remettre au four pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et secs. Laisser refroidir complètement avant de servir.
  • Biscuits au chocolat et dattes

    Biscuits au chocolat et dattes

    Des biscuits au chocolat santé? Cette recette comblera vos rages de chocolat! Pour des biscuits double chocolat, ajouter 1/3 tasse de pépites de chocolat noir!

    Environ 16 biscuits

    Ingrédients:

    • 1 1/2 tasse de farine non blanchie
    • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
    • 1/2 tasse de sucre
    • 2 oeufs
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/3 de tasse d’huile de noix de coco biologique fondue
    • une pincée de sel
    • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 .c à thé de bicarbonate de soude
    • 1/4 tasse de cacao
    • 4-5 dattes coupées en petits morceaux

    Directions: 

    1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une grande plaque à biscuits ou 2 petites de papier parchemin. Réserver.
    2. Dans un grand bol, battre l’huile, les œufs, le sucre et la vanille afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
    3.  Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonade de soude, le cacao, le sel, les graines de lin et incorporer au mélange liquide.
    4. Ajouter les morceaux de dattes et faire des petites boules écrasées avec la pâte et déposer sur la plaque.
    5. Cuire au four de 9-10 minutes.
    6. Laisser refroidir avant de déguster.
  • Biscuits aux canneberges et à l'avoine

    Biscuits aux canneberges et à l’avoine

    Portions: 10 à 12 biscuits

    Ingrédients:

    • 1 tasse d’avoine à cuisson rapide
    • 3/4 de tasse de farine non blanchie
    • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
    • 1 pincée de sel
    • un peu de cannelle moulu au goût
    • 1 cuillère à soupe de graines de chia et/ou de graines de lin moulues
    • 1/4 de tasse de canneberges séchées
    • 1/4 de tasse de noix concassées
    • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
    • 1/3 de tasse de cassonade
    • 1/4 de tasse d’huile de noix de coco fondue ou d’huile d’olive
    • 1 banane

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 350.
    2. Dans un bol, mélanger l’avoine, la farine, le sel, poudre à pâte, cannelle, graines de chia, canneberges, noix.
    3. Dans un autre bol, passer au pied mélanger ou au blender la cassonade, l’huile, la vanille et la banane, jusqu’à ce que la banane soit en purée.
    4. Ajouter les ingrédients liquides aux secs, mélanger et former des biscuits à l’aide d’une cuillère. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Biscuits aux pépites de chocolat

    Biscuits aux pépites de chocolat

    Portions: 18 à 20 biscuits

    Ingrédients:

    • 11/4 tasse farine non blanchie
    • 1 tasse flocons d’avoine
    • 1 tasse de pacanes hachées
    • 3/4 tasse de pépites de chocolat
    • une pincée de sel
    • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 oeuf
    • 1 tasse de cassonade
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/2 tasse de beurre ramolli ou d’huile végétale

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 350 F.
    2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les pacanes, pépites de chocolat, sel, poudre à pâte et bicarbonate de soude.
    3. Dans un autre bol, mélanger à l’aide du batteur électrique le beurre ou l’huile avec la cassonade, puis ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille. Le mélange doit avoir une consistance homogène.
    4. Incorporer le mélange sec au deuxième mélange, bien mélanger et déposer des petites boules de pâte sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin.
    5. Cuire environ 10-14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et laisser refroidir sur une grille.
  • Biscuits en pain d'épice

    Biscuits en pain d’épice

    Une activité très zen à faire en cette journée de la fin du monde, des biscuits en pain d’épice. La tempête nous force à rester à la maison, alors quoi de mieux que de préparer ces petits biscuit de Noël, qu’on peut offrir à notre famille et nos amis. Si il vous en reste de trop, vous pouvez aussi en surgeler pour les mois de février-mars.
    Portions: environ 30-40 petits biscuits selon la grosseur de l’emporte-pièce.
    Ingrédients:
    • 1/3 tasse de beurre non salé, à température ambiante
    • 1/2 tasse de cassonade
    • 1/4 tasse de mélasse
    • 1 oeuf
    • 2 c. à soupe de lait
    • 1 1/2 tasse de farine
    • 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
    • 1 c. à thé de gingembre moulu
    • 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
    • 1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu
    • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
    • Une pincée de sel

    Directions:

    1. Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Réserver.
    2. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec la cassonade et la mélasse jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et incorporer l’oeuf. Ajouter le lait  en continuant de battre.
    3. Ajouter les ingrédients secs dans le mélange crémeux et remuer à l’aide d’une cuillère de bois. Former une boule, bien envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures.
    4. Préchauffer le four à 350 F
    5. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 1/4 po (5 mm) d’épaisseur et tailler les biscuits à l’emporte-pièce.
    6. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.
    7. Décorer de glaçage. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité.