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Étiquette : Chocolat

  • Gâteau double chocolat santé

    Gâteau double chocolat santé

    J’ai trouvé cette recette de muffins au chocolat, qui me semblait bien appétissante et très rapide à exécuter. Ayant plusieurs pots de yogourt au frigo, je voulais une recette qui comprenait cet ingrédient. La recette originale indiquait 1/2 tasse de sucre, j’ai coupé à 1/3, car avec les pépites de chocolat, je trouve cela assez sucré. Vous pouvez ajuster selon votre goût. J’ai aussi fait la recette dans un moule à gâteau et tout le monde à bien aimé. À refaire et à essayer de congeler en portion individuelle peut-être?

     

    gateau au chocolat
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    Gâteau ou muffins double chocolat santé

    Temps de préparation10 minutes
    Temps de cuisson30 minutes
    Type de plat: Dessert
    Keyword: chocolat

    Ingrédients

    • 1 3/4 tasses farine tout usage non blanchie J'utilise La Milanaise
    • 1/4 tasse cacao
    • 1/3 tasse sucre
    • 2 c. à thé poudre à pâte
    • 1/4 c. à thé sel
    • 1 oeuf
    • 1/4 tasse huile d'olive
    • 1 tasse yogourt nature J'ai utilisé le Riviera
    • 3/4 tasse pépites de chocolat mi-sucré

    Instructions

    • Préchauffer le four à 350 °F
    • Dans un bol, mélanger la farine, sucre, cacao, sel, poudre à pâte.
    • Dans un autre bol, bien mélanger l’œuf avec le yogourt et l'huile, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat.
    • Incorporer le mélange de farine à la cuillère et mélanger.
    • Verser dans un moule de grandeur 8 X 8 ou dans vos moules à muffin.
    • Cuire environ 25 minutes pour des muffins et 30 minutes pour un gâteau.

     

     

     

     

  • Biscotti aux noisettes & chocolat

    Biscotti aux noisettes & chocolat

    Dans le temps de fêtes, j’adore faire des biscuits pour offrir en cadeau ou avoir une réserve à manger après une sortie de ski de fond. Je voulais faire des biscotti depuis longtemps et j’ai trouvé l’inspiration de la recette sur le site new-yorkais smittenkitchen, adaptée d’une recette du New York Time. Ces biscotti sont très riche en cacao, bien craquants et ne contiennent pas de gras ajouté!

    Quantité: environ 50-60 biscotti

    Ingrédients:

    • 2 tasses de farine non blanchie
    • 1/2 tasse de noisettes grillées
    • 1/2 tasse de cacao
    • 4 oeufs
    • 3/4 tasse de sucre
    • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
    • une pincée de sel

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 350 °F
    2. Si vos noisettes sont crues, les faire griller au four sur une plaque environ 10-15 minutes, à surveiller pour ne pas les bruler.
    3. Dans un bol, mélanger la farine, cacao, sel, poudre à pâte et bicarbonate de soude.
    4. Dans un autre bol, battre les oeufs légèrements, puis retirer 2 cuillères à soupe et conserver pour plus tard. Au batteur électrique, battre les oeufs restants avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Incorporer le mélange de farine à la cuillère.
    5. Diviser la pâte en deux et placer une portion sur une surface de travail farinée. Avec les mains, étendre la pâte dans une forme de rectangle. Étendre la moitié des noisettes sur la pâte et les presser dans la surface. Plier la pâte en deux et bien presser. Étendre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter avec la pâte restante. Badigeonner avec un pinceau l’œuf réservé.
    6. Mettre au four et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit ferme au touché. Laisser refroidir pendant cinq minutes et couper sur un angle en tranches d’un demi-pouce (1-2 cm) d’épaisseur. Retourner les biscotti sur leurs côtés coupés et les remettre au four pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et secs. Laisser refroidir complètement avant de servir.
  • Biscuits au chocolat et dattes

    Biscuits au chocolat et dattes

    Des biscuits au chocolat santé? Cette recette comblera vos rages de chocolat! Pour des biscuits double chocolat, ajouter 1/3 tasse de pépites de chocolat noir!

    Environ 16 biscuits

    Ingrédients:

    • 1 1/2 tasse de farine non blanchie
    • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
    • 1/2 tasse de sucre
    • 2 oeufs
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/3 de tasse d’huile de noix de coco biologique fondue
    • une pincée de sel
    • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 .c à thé de bicarbonate de soude
    • 1/4 tasse de cacao
    • 4-5 dattes coupées en petits morceaux

    Directions: 

    1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une grande plaque à biscuits ou 2 petites de papier parchemin. Réserver.
    2. Dans un grand bol, battre l’huile, les œufs, le sucre et la vanille afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
    3.  Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonade de soude, le cacao, le sel, les graines de lin et incorporer au mélange liquide.
    4. Ajouter les morceaux de dattes et faire des petites boules écrasées avec la pâte et déposer sur la plaque.
    5. Cuire au four de 9-10 minutes.
    6. Laisser refroidir avant de déguster.
  • Muffins aux poires et chocolat

    Muffins aux poires et chocolat

    8 muffins

    La poire et le chocolat vont tellement bien ensemble! Voici une recette de muffins pleine de morceaux de poires et de chocolat, avec une petite touche de gingembre. Que ce soit pour déjeuner avec un smoothie ou en collation, je suis certaine que vous allez aimer ces muffins.

    Ingrédients:

    • 1 3/4 tasse de farine non blanchie
    • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
    • 1 pincée de sel
    • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/3 tasse de chocolat noir coupé en morceaux ou de pépites de chocolat 70%
    • 2 poires mûres, pelées et coupées en petits dés
    • 2 œufs
    • 1/2 tasse de sucre de canne bio
    • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/4 tasse d’huile végétale
    • 1/3 tasse de lait

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
    2. Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, le sel et la poudre à pâte.
    3. Dans un autre bol, battre l’œuf avec le sucre et ajouter l’huile, le lait, la vanille et les morceaux de chocolats.
    4. Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement et ajouter les morceaux de poires.
    5. Répartir la pâte dans les moules en silicone à l’aide d’une cuillère.
    6. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
  • Gâteau au chocolat et framboises sans gluten

    Gâteau au chocolat et framboises sans gluten

    C’est bientôt la St-Valentin, voici un gâteau santé et exquis!

    Ingrédients:

    • 1 1/2 tasse de poudre d’amande
    • 1/3 tasse de cacao en poudre
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 pincée de sel
    • 2 oeufs
    • 1 grosse banane mûre
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/3 tasse d’huile de noix de coco fondue ou d’olive
    • 1/2 tasse de sucre de canne

    Purée de framboises:

    • 2 1/2 tasses de framboises surgelées
    • 2-3 c. à soupe de sucre de canne
    • 1 c. à soupe de fécule de maïs
    • 1 c. à soupe d’eau

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 350 F.
    2. Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
    3. Dans un autre bol, battre au mélangeur les oeufs avec le sucre pour environ 2 minutes. Ajouter la vanille, l’huile et la banane écrasée, puis les ingrédients secs et bien mélanger.
    4. Graisser un moule à charnière de 6 ou 8″ (j’ai utilisé 9″ et le gâteau était pas très haut) avec de l’huile de noix de coco et recouvrir le fond de papier parchemin.
    5. Verser la pâte uniformément et cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit assez ferme. Laisser refroidir et retirer du moule.

    Purée de framboises:

    1. Dans un chaudron, porter à ébullition les framboises, le sucre et l’eau.
    2. Dans un verre, diluer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et verser dans le chaudron. Bien brasser jusqu’à épaississement et retirer du feu.
    3. Verser dans un bol et réfrigérer. Cette purée peut être préparée la veille.
    4. Une fois la purée et le gâteau bien refroidi, mettre le gâteau sur un plateau de présentation et étendre la purée de framboises sur le dessus!

    Vous pouvez doubler la recette pour faire un gâteau à 2 étages!

  • Boules d'énergie au chocolat

    Boules d’énergie au chocolat

    Une recette si facile à faire et très nourrissante, que ce soit au dessert, au déjeuner ou en collation.

    Parfaite pour les sportifs, les boules d’énergie au chocolat sont remplies de bons sucres et de bons gras qui donneront une énergie durable. Une très bonne alternative aux biscuits ou barres tendres sucrés.

    Portions: environ 16 boules

    Ingrédients:

    • 1 tasse d’amande
    • 2 tasses de dattes dénoyautées
    • 1/4 tasse de cacao
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
    • 2 c. à soupe de pépites de chocolat mi-amer (facultatif)

    Directions:

    1. Couper en deux les dattes pour s’assurer qu’il ne reste pas de noyaux (je trouve toujours un ou deux noyaux dans un sac de dattes dénoyautées).
    2. Laisser tremper les dattes dans un bol d’eau pour environ 15 minutes.
    3. Dans un robot culinaire, broyer les amandes en très petits morceaux.
    4. Ajouter tous les autres ingrédients et broyer jusqu’à la formation d’une pâte.
    5. Verser dans un bol et mettre au congélateur pour environ 15 minutes, afin que la pâte soit moins collante.
    6. Dans une assiette, rouler de petites boules et enrober de noix de coco, graines de sésame grillées ou de cacao. Garder réfrigérer ou surgeler.
  • Cajous au chocolat

    Cajous au chocolat

    J’aurais voulu faire une meilleure photo, car c’est tellement bon des cajous enrobées de chocolat…en plus d’être très rapide à faire!

    Ingrédients:

    • 1 1/4 tasse de noix de cajou cru non salées (sac 1 kg Bassé au Costco)
    • 1/3 de tasse de pépites de chocolat mi-amer
    • un peu de noix de coco non sucrée (facultatif)

    Directions:

    1. Dans une poêle, faire chauffer à feux doux-moyen les cajous pour les rôtir (avec un peu de noix ce coco si désiré), environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Attention de ne pas les brûler. Vous pouvez aussi les mettre sur une plaque au four à 350 F.
    2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et retirer le bol du bain-marie.
    3. Ajouter les cajous dans le bol de chocolat fondu et bien mélanger.
    4. Verser et étendre sur une assiette recouverte de papier parchemin ou ciré. Vous pouvez saupoudrer un peu de sel de mer au goût. Mettre au réfrigérateur pour quelques heures. Briser en morceaux et déguster!
  • Crème glacée au lait de coco au chocolat

    Crème glacée au lait de coco au chocolat

    Pas besoin de machine à crème glacée pour faire cette recette, juste un bol qui va au congélateur! Pour avoir la meilleure texture, la faire 4-5 heures avant de la déguster. Si la crème glacée devient trop dure le lendemain, la laisser ramollir environ 10-20 minutes sur le comptoir. Vous serez surpris par l’onctuosité de cette crème glacée au lait de coco au chocolat.

    Ingrédients:

    • 1 boite de lait de noix de coco
    • 1/4 de tasse de cacao en poudre
    • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
    • 1/4 de tasse de sirop d’érable

    Direction:

    1. Dans un bol qui va au congélateur, bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à une texture homogène et mousseuse. Couvrir et mettre au congélateur pour environ 4 à 6 heures. Déguster!
  • Biscuits au chocolat de Noël

    Biscuits au chocolat de Noël

    Fait environ 30 biscuits

    Ingrédients:

    • 3/4 tasse (100g) de farine tout usage non blanchie ou de blé entier
    • 1/2 (3g) cuillère à thé de poudre à pâte
    • une pincée de sel
    • 8 once (225g) de chocolat noir en morceaux
    • 3 cuillères à table (45g) de beurre
    • 2 cuillères à table d’Amaretto ou autre alcool au goût
    • 2 oeufs larges à la température pièce
    • 1/3 tasse de sucre + un peu pour envelopper
    • Sucre à glacer

    Directions: 

    1. Dans un bol, mélanger la farine, sel et poudre à pâte.
    2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger avec l’Amaretto.
    3. Dans un autre bol, fouetter environ 5 minutes les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais et jaune pâle. Le mélange doit tomber du batteur comme un ruban. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
    4. Ajouter la farine et mélanger délicatement à la cuillère. Réfrigérer environ 2 heures, jusqu’à ce que la préparation ait un peu durci.
    5. Préchauffer le four à 325F.
    6. Verser dans un bol creux un peu de sucre et dans un autre, un peu de sucre en poudre.
    7. Former de petites boules de pate, rouler dans le sucre, puis le sucre en poudre et déposer sur une plaque couverte de papier parchemin, à environ 3 cm de distance.
    8. Cuire 16 minutes, le centre doit rester un peu tendre.
  • Craquant au chocolat noir

    Craquant au chocolat noir

    Une recette saine, super facile et rapide à faire. J’en ai servi pendant les fêtes avec mes biscuits aux épices et macarons à la noix de coco, un bon contraste de couleur et saveur! Aucune culpabilité avec ces bouchées riches en antioxydants!

    Ingrédients:

    • 1 tasse pépites ou pastilles de chocolat noir 70%
    • 1 tasse de millet, riz ou quinoa soufflé (biologique)
    • 1/4 tasse d’amandes hachées
    • Noix de coco râpée pour la décoration

    Directions:

    1. Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant constamment jusqu’à ce que toutes les pépites soient fondues. Retirer du feu.
    2. Incorporer le millet soufflé ou toute autre céréale soufflée au chocolat fondu et bien mélanger.
    3. Avec une cuillère à soupe déposer des petites portions du mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin. Décorer de noix de coco et d’amandes et laisser refroidir au réfrigérateur environ 1 heure.
    4. Se conserve dans un plat hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
  • Pouding au chia et chocolat

    Pouding au chia et chocolat

    Ce pouding au chia et chocolat est d’une simplicité étonnante et peut également se servir comme smoothie au déjeuner. Une collation nutritive, végétarienne, paléo et sans gluten. La graine de chia est riche en fibres, protéines, oméga-3, calcium, phosphore et manganèse.

    Ingrédients:

    • 1 tasse de lait d’amande au chocolat (j’aime bien le Silk True Almond)
    • 3 cuillères à soupe de graines de chia
    • Pincée de cannelle (facultatif)

    Directions:

    1. Saupoudrer les graines de chia dans un bol contenant le lait d’amande et mélanger pour éviter que les graines s’agglutinent.
    2. Laisser les graines de chia absorber le liquide pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le pouding ait la consistance du tapioca. Brasser de temps en temps au besoin.
    3. Couvrir, réfrigérer et servir.
    4. Pour une texture lisse, réfrigérer pour environ 8 heures, puis passer au Vitamix ou autre mélangeur. Décorer de noix de coco ou d’éclats de chocolat noir.
  • Bananes givrées au chocolat

    Bananes givrées au chocolat

    Un dessert hyper simple à réaliser, parfait pour se rafraîchir l’été et qui sera apprécié des petits et des grands! Vous pouvez aussi les enrober de noix hachées, un peu de fleur de sel ou toutes autres garnitures.

    Ingrédients:

    • 2-3 bananes
    • 3/4 tasse de pastilles de chocolat 70%
    • noix de coco non sucrée

    Directions:

    1. Trancher les bananes en morceaux d’environ 2 cm et les déposer sur du papier ciré. Mettre au congélateur de 30 à 60 minutes.
    2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat. Tremper chaque morceaux de banane dans le chocolat et saupoudrer rapidement de noix de coco avant que le chocolat ne fige.
    3. Remettre au congélateur au moins 30 minutes avant de déguster!
  • Brownie aux haricots noirs

    Brownie aux haricots noirs

    Une recette assez étrange à première vue, mais qui vous fera vite oublier que ces brownies contiennent des légumineuses. Idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou pour les sportifs qui désirent une collation riche en glucides complexes, protéines et en fibres. La dernière fois que j’ai fait cette recette, j’avais juste 1 oeuf, j’ai ajouté une banane et c’était très bon, mon chum les adores, tant qu’il ne sait pas qu’ils contiennent des haricots ;). Très bon aussi accompagné d’un coulis de framboises.

    Ingrédients:

    • 1 boite de haricots noirs rincés et égouttés
    • 2 oeufs
    • 1/2 tasse de cacao
    • 1/2 tasse de sucre
    • 3 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue
    • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
    • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
    • quelques pépites de chocolat ou de noix hachées

    Directions:

    1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre un papier parchemin dans un plat carré allant au four.
    2. À l’aide d’un mélangeur ou robot culinaire, broyer tous les ingrédients (sauf les pépites et noix) jusqu’à onctuosité.
    3. Verser le mélange dans le moule et saupoudrer des pépites et/ou noix hachées. Cuire au four entre 20 et 25 minutes.
  • Pépites de cacao

    Pépites de cacao

    Ma dernière découverte culinaire est les pépites de cacao qui peuvent agrémenter plusieurs desserts, barres énergies ou muesli. Contrairement aux pépites de chocolat, les pépites de cacao ont un bas index glycémique, sont une source élevée de fibres et contiennent plusieurs minéraux essentiels et antioxydants.  Choisissez des pépites crues et pures pour bénéficier de tous les nutriments. Très croquantes et un peu amères, elles ajoutent de la texture aux plats et comme elles ne contiennent pas de sucre, elles peuvent être utilisées aussi pour les plats salés, salades, viandes. Bien que sont coût soit assez cher (environ 8 à 12$ pour 8oz), très peu suffit pour rehausser le plat. Vous les trouverez principalement dans les épiceries de produits naturels.

  • Carré au Kamut

    Carré au Kamut

    Le Kamut est un cultivar du blé de Khorasan, originaire de la région du croissant fertile. Cet ancêtre du blé dur moderne possède un goût naturellement sucré, un arôme de noisette et de grandes qualités nutritionnelles. Ce blé est plus riche en protéines et minéraux, notamment en sélénium et la majorité des personnes sensibles au blé moderne, disent bien supporter ce blé, même si il contient du gluten. Cette recette de carré au Kamut est une délicieuse friandise que tous adoreront.

    Ingrédients:

    • 1/3 tasse d’huile de noix de coco ou de beurre
    • 1/4 tasse de miel
    • 1/4 tasse de beurre d’arachide
    • 1/2 tasse de noix de coco râpée sans sucre
    • 2 c. à soupe de cacao
    • 2 c. à soupe de sirop d’érable
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 5 tasses de Kamut soufflé

    Directions:

    1. Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux l’huile de noix de coco, le miel, la vanille, le cacao, le sirop d’érable, le beurre d’arachide et la noix de coco.
    2. Lorsque la sauce est liquide, retirer le chaudron du feu, ajouter le Kamut soufflé et bien mélanger.
    3. Verser dans un moule antiadhésif ou légèrement huilé, puis bien presser avec une spatule.
    4. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

    J’utilise le Kamut soufflé de la marque Nature’s Path. Vous pouvez aussi remplacer 1 tasse de Kamut par du millet, riz ou maïs soufflé.